[食疗]健脾益胃类.docVIP

黄芪炖鸡【配方】生母鸡肉1000g，党参30g，黄芪60g，生姜3片，大枣5枚【功效与应用】参芪炖鸡补中益气、健脾强身。适用于子宫或胃下垂等症患者食用。【方 解】方中党参味甘，性平。补中益气、养血补肺。常用于治气短、心悸、体倦乏力、食少便溏等症。据现代药理研究证明，党参，对神经系统有兴奋作用，能增强网 状内皮系统的吞噬能力、提高肌体抗病能力，能增强红细胞及血红蛋白而有补血作用，有降压及升高血糖作用。黄芪补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿。有 提高机体的抵抗力及强心、降压、利尿、保肝、抑菌等作用。鸡肉补中益气、补精添髓。大枣补益脾胃、滋养阴血、缓和药性。党参、黄芪、大枣与母鸡同炖，能补 气、健脾、强身。对体虚的老年患者有滋补强身作用。【制法】将鸡肉洗净切块、党参、黄芪浸泡洗净切丝，一同放入沙锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再改文火炖至鸡肉熟烂、放入适量盐调味，即可食用。【服法】一天内吃完，每3天吃1次效果更佳。豆腐炖母鸡【配方】豆腐250g，母鸡1只，调料适量【功效与应用】豆腐炖母鸡益气和中、润燥生津、补精添髓。适用于老年人，病后体虚、怕寒惧冷等患者服用。【方解】豆腐益气和中，润燥生津，清热解毒。豆腐与含丰富的蛋白质的鸡肉合用，能补虚温中，补益五脏，有益于老年人抗衰防老。【制法】将鸡宰杀去毛洗净，切块，放锅炖煮七八成熟，入豆腐再炖，待鸡肉脱骨熟烂时，加入调料即成。【服法】佐餐食用。狗肉香豉粥【配方】狗肉250g，香鼓50g，大米200g，姜葱、盐少许【功效与应用】狗肉香鼓粥补血脉、厚肠胃、解表除烦。适用于中老年人，脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛，气水鼓胀，浮肿食欲不振等症。【方 解】方剂来源于我国古代食疗养生学《食医心镜》。方中香鼓，亦名淡豆豉，以黄豆、桑叶、青藁经发酵加工而成，味苦，性寒。解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒 热病，寒热，头痛，烦躁胸闷。《别录》说：“主伤寒头痛寒热、瘴气恶毒，烦躁满闷、虚劳喘咳，两脚疼冷”。与性温，补血脉、厚肠胃，实下焦，填精髓的狗肉 配煮为粥，阴阳互补、寒热互调，遇实热则散，可避食狗肉遇实邪所产生的副作用。肺胃健壮，衰老可缓。【制法】狗肉与香鼓、大米、生姜（少许）共炖成粥。【服法】每晚睡前或中晚餐食用，热服，食后注意温暖，预防感冒。【禁忌】热病后及有实热，阳旺者勿服。猪肉鲫鱼汤【配方】猪瘦肉、鲫鱼各100g，调料适量【功效与应用】猪肉鲫鱼汤健脾利湿、滋养脏腑、补气养血。适用于脾胃虚弱、饮食不下、贫血的老年患者服食。【方解】猪肉滋养脏腑，强壮身体。鲫鱼健脾利湿，补气养血，暖胃。二者合用，能健脾养胃，是脾胃虚弱患者的理想滋补食疗品。【制法】将猪瘦肉洗净切片、鲫鱼去鳞及内脏，同入锅内煮汤，加油盐味精调味。【服法】日服1次，贫血患者可连服10～15日。乌豆牛肉汤【配方】牛肉500g，乌豆150g，桔皮1小块，黄酒、精盐适量【功效与应用】乌豆牛肉汤驱风利湿，健脾强身。适用于风湿骨痛，病后体虚，贫血等症。【方解】方中乌豆，又名大黑豆滋阴补肾，安神明目。牛肉补脾胃、益气血、强筋骨。二者合用能健脾益气抗衰老。【制法】将乌豆洗净，先干炒至熟，牛肉切块，加水适量，放入黄酒，用小火焖至酥烂，再加入刮去内层白衣的桔皮及精盐，用文火煨至汤浓。【服法】日分3次服，可佐餐食用。红枣肉馅【配方】猪肉150g，鸡蛋清1个，红枣30g，酱油、熟猪油适量【功效与应用】红枣肉馅补脾益气。适用于脾胃虚弱，气血不足、贫血失血、心慌气短、睡眠不安者服食。【方解】红枣补益脾胃，滋阴养血。猪肉滋阴润燥。二者与鸡蛋合用，能补脾益胃，治疗老年人身体虚弱症。【制 法】选用六成瘦，四成肥猪肉剁碎，放在锅里，加鸡蛋清、盐搅匀成馅。把红枣用冷水泡涨、洗净，剖开去核、在肉层撒上干淀粉，把肉焰装人枣内合拢口，口朝下 放入盘内，再在枣上撒匀干淀粉。炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧成五成熟时，下枣肉炸至外皮收缩时，捞出装盘。另起锅放水适量、下白糖、醋、酱油烧开，用 湿淀粉调稀勾芡、浇在枣肉上即成。【服法】佐餐食用。红枣焖兔肉【配方】红枣20个，鲜兔子肉250g，盐、酱油、调味品适量【功效与应用】红枣焖兔肉健脾益气，补血壮体。适用于病后气血两亏，血虚倦怠，气亏头晕和糖尿病人食用。【方解】方中红枣补益脾胃、滋养阴血。兔肉味甘，性凉。补脾胃，益气血。兔肉是营养丰富的瘦肉食品，质嫩味鲜美。凡久病体虚，瘦弱无力，食少消渴者，可作食疗品。煮汤或煮食，还可解热毒，凉血通便，治小儿痘疮不出，肠风便血等症。【制法】将鲜兔肉洗净、切成小块，红枣洗净，同时放入沙锅内、加水适量。用文火焖煮1.