[食疗]健脾益胃类.docVIP

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[食疗]健脾益胃类

黄芪炖鸡 【配方】生母鸡肉1000g,党参30g,黄芪60g,生姜3片,大枣5枚 【功效与应用】参芪炖鸡补中益气、健脾强身。适用于子宫或胃下垂等症患者食用。 【方 解】方中党参味甘,性平。补中益气、养血补肺。常用于治气短、心悸、体倦乏力、食少便溏等症。据现代药理研究证明,党参,对神经系统有兴奋作用,能增强网 状内皮系统的吞噬能力、提高肌体抗病能力,能增强红细胞及血红蛋白而有补血作用,有降压及升高血糖作用。黄芪补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿。有 提高机体的抵抗力及强心、降压、利尿、保肝、抑菌等作用。鸡肉补中益气、补精添髓。大枣补益脾胃、滋养阴血、缓和药性。党参、黄芪、大枣与母鸡同炖,能补 气、健脾、强身。对体虚的老年患者有滋补强身作用。 【制法】将鸡肉洗净切块、党参、黄芪浸泡洗净切丝,一同放入沙锅内,加水适量,置旺火上烧沸,再改文火炖至鸡肉熟烂、放入适量盐调味,即可食用。 【服法】一天内吃完,每3天吃1次效果更佳。 豆腐炖母鸡 【配方】豆腐250g,母鸡1只,调料适量 【功效与应用】豆腐炖母鸡益气和中、润燥生津、补精添髓。适用于老年人,病后体虚、怕寒惧冷等患者服用。 【方解】豆腐益气和中,润燥生津,清热解毒。豆腐与含丰富的蛋白质的鸡肉合用,能补虚温中,补益五脏,有益于老年人抗衰防老。 【制法】将鸡宰杀去毛洗净,切块,放锅炖煮七八成熟,入豆腐再炖,待鸡肉脱骨熟烂时,加入调料即成。 【服法】佐餐食用。 狗肉香豉粥 【配方】狗肉250g,香鼓50g,大米200g,姜葱、盐少许 【功效与应用】狗肉香鼓粥补血脉、厚肠胃、解表除烦。适用于中老年人,脾胃冷弱,肠中积冷,胀满刺痛,气水鼓胀,浮肿食欲不振等症。 【方 解】方剂来源于我国古代食疗养生学《食医心镜》。方中香鼓,亦名淡豆豉,以黄豆、桑叶、青藁经发酵加工而成,味苦,性寒。解表,除烦,宣郁,解毒。治伤寒 热病,寒热,头痛,烦躁胸闷。《别录》说:“主伤寒头痛寒热、瘴气恶毒,烦躁满闷、虚劳喘咳,两脚疼冷”。与性温,补血脉、厚肠胃,实下焦,填精髓的狗肉 配煮为粥,阴阳互补、寒热互调,遇实热则散,可避食狗肉遇实邪所产生的副作用。肺胃健壮,衰老可缓。 【制法】狗肉与香鼓、大米、生姜(少许)共炖成粥。 【服法】每晚睡前或中晚餐食用,热服,食后注意温暖,预防感冒。 【禁忌】热病后及有实热,阳旺者勿服。 猪肉鲫鱼汤 【配方】猪瘦肉、鲫鱼各100g,调料适量 【功效与应用】猪肉鲫鱼汤健脾利湿、滋养脏腑、补气养血。适用于脾胃虚弱、饮食不下、贫血的老年患者服食。 【方解】猪肉滋养脏腑,强壮身体。鲫鱼健脾利湿,补气养血,暖胃。二者合用,能健脾养胃,是脾胃虚弱患者的理想滋补食疗品。 【制法】将猪瘦肉洗净切片、鲫鱼去鳞及内脏,同入锅内煮汤,加油盐味精调味。 【服法】日服1次,贫血患者可连服10~15日。 乌豆牛肉汤 【配方】牛肉500g,乌豆150g,桔皮1小块,黄酒、精盐适量 【功效与应用】乌豆牛肉汤驱风利湿,健脾强身。适用于风湿骨痛,病后体虚,贫血等症。 【方解】方中乌豆,又名大黑豆滋阴补肾,安神明目。牛肉补脾胃、益气血、强筋骨。二者合用能健脾益气抗衰老。 【制法】将乌豆洗净,先干炒至熟,牛肉切块,加水适量,放入黄酒,用小火焖至酥烂,再加入刮去内层白衣的桔皮及精盐,用文火煨至汤浓。 【服法】日分3次服,可佐餐食用。 红枣肉馅 【配方】猪肉150g,鸡蛋清1个,红枣30g,酱油、熟猪油适量 【功效与应用】红枣肉馅补脾益气。适用于脾胃虚弱,气血不足、贫血失血、心慌气短、睡眠不安者服食。 【方解】红枣补益脾胃,滋阴养血。猪肉滋阴润燥。二者与鸡蛋合用,能补脾益胃,治疗老年人身体虚弱症。 【制 法】选用六成瘦,四成肥猪肉剁碎,放在锅里,加鸡蛋清、盐搅匀成馅。把红枣用冷水泡涨、洗净,剖开去核、在肉层撒上干淀粉,把肉焰装人枣内合拢口,口朝下 放入盘内,再在枣上撒匀干淀粉。炒锅放在中火上,放入熟猪油,烧成五成熟时,下枣肉炸至外皮收缩时,捞出装盘。另起锅放水适量、下白糖、醋、酱油烧开,用 湿淀粉调稀勾芡、浇在枣肉上即成。 【服法】佐餐食用。 红枣焖兔肉 【配方】红枣20个,鲜兔子肉250g,盐、酱油、调味品适量 【功效与应用】红枣焖兔肉健脾益气,补血壮体。适用于病后气血两亏,血虚倦怠,气亏头晕和糖尿病人食用。 【方解】方中红枣补益脾胃、滋养阴血。兔肉味甘,性凉。补脾胃,益气血。兔肉是营养丰富的瘦肉食品,质嫩味鲜美。凡久病体虚,瘦弱无力,食少消渴者,可作食疗品。煮汤或煮食,还可解热毒,凉血通便,治小儿痘疮不出,肠风便血等症。 【制法】将鲜兔肉洗净、切成小块,红枣洗净,同时放入沙锅内、加水适量。用文火焖煮1.

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