苏教版 酶的应用技术实践名师精编单元测试.docxVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… ……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE 2 PAGE 1 酶的应用技术实践?单元测试 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、选择题 1．果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ） A．果胶酶只存在于植物中 B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇 C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶 D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁 【答案】D． 【解析】试题解析：A．果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得，A错误； B．果胶酶不溶于水，B错误； C．酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶，C错误； D．植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁，D正确． 2．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是( ) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 【答案】C 【解析】酶是催化剂，可以改变反应速率，A正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸(有机酸)，从而达到使果汁变澄清的目的，C错误，D正确。 【考点定位】果胶酶在果汁生产中的作用 【名师点睛】常用的酶及其作用特点如下： 组成 本质 作用 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶 蛋白质 催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸 纤维素酶 C1酶CX酶葡萄糖苷酶 蛋白质 纤维素eq \o(――→,\s\up13(C1酶),\s\do5(CX酶))纤维二糖eq \o(――→,\s\up13(葡萄糖苷酶))葡萄糖 3．下列选项符合下图示含义的是 （ ） A. 随pH值从5升高到7，酶的活性逐渐降低 B. 随pH值从5升高到7，酶的最适温度不变 C. 温度从0→A变化过程中，酶的活性逐渐降低 D. 该酶的最适pH值为7 【答案】B 【解析】题图中三条曲线表示某种酶在不同的pH条件下，反应物的剩余量随温度变化的关系，在温度一定的情况下，反应物的剩余量越多，酶的活性越小，温度A是该酶催化反应的最适宜温度，在pH分别为5、6、7三种条件下pH=6时，反应物的剩余量最少，说明该酶的催化反应的最适pH为6左右。由以上分析知，该酶催化反应的最适pH在6左右，所以随pH从5升高到7，酶的活性先逐渐升高后逐渐降低，A错误；分析题图可知，pH从5升高到7，该酶的最适温度不变，B正确；由于A是最适宜温度，当温度从O→A变化中，酶的活性逐渐升高，C错误；由以上分析知，该酶的催化反应的最适pH为6左右，pH=7时酶的活性受抑制、pH为7不是该酶的最适宜pH，D错误。 【点睛】解答本题关键能从曲线中提取有效信息，能得出该酶的最适合PH的范围，从而才能判断PH改变而引起酶活性的变化。 4．固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是 A. 成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B. 成本更高、操作更难、不能连续性生产 C. 成本更低、操作更容易、能连续性生产 D. 成本更低、操作更难、能连续性生产 【答案】C 【解析】 5．下列不属于纤维素酶在工农业生产中的应用是( ) A．饲料添加剂 B．白酒的生产 C．牛奶加工 D．纺织 【答案】C 【解析】略 6．下列叙述中错误的是 A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出 B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色 C．用电泳法可分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质 D．用透析法可去除蛋白样品中的小分子物质 【答案】A 【解析】降低NaCl溶液的浓度可使DNA析出。 7．用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”，供人食用。这种蛋白是（) A ．发酵液B ．微生物合成物质C ．微生物菌体D ．微生物代谢产物 【答案】C 【解析】单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原抖，通过发酵获得大量的微生物菌体。 8．下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A、温度 B、酸碱度 C、表面活性剂 D、水的数量 【答案】D 【解析】影响酶的活性因素有温度、酸碱度，表面活性剂，所以D选项正确。 9．下列关于酶工程的叙述，正确的是……………………………………………（ ） A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤 B．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶 C．加酶洗衣粉能提高去污