麦当劳公司组织架构调研.pdf

麦当劳公司管理架构调研报告 麦当劳是全球首屈一指的餐饮品牌和世界零售食品服务业的领先者，在全球 120多个国家和地区拥有超过 32000 家餐厅， 每天为超过 6000 万顾客提供服务。1955 年，世界上第一家麦当劳餐厅由创始人雷·克洛克（Ray Kroc）在美国芝加哥伊利 诺斯州 Des Plaines 成立。从 1990 年深圳第一家餐厅开业起，麦当劳至今在中国大陆开店总数已超过 1400 家，拥有员工超 过 70000 名。目前，中国是麦当劳大中华区最大的一个市场，也是麦当劳新店开业规模最大的市场——餐厅分布在全国 26 个省、市、自治区，餐厅数量以平均每年 17%的数量增长。预计2013年，中国将会成为麦当劳全球的第三大市场。广东属于 大中华区下辖的华南区，目前在广东全身餐厅数量约 520 多家，全部均为直营店，分属深圳和广州两大市场。其中广州市场 公司名为“广东三元麦当劳食品有限公司”，属于中外合资企业，总部设在广州中山四路信德大厦，于 1992 年 8 月在广州成 立，1993年 2 月在广州设立第一家餐厅，迄今所辖区域包括了除深圳和珠海之外的大部分省内城市和地区。 由于餐厅和人员众多，故公司机构也相应比较庞大，部门众多，分工也更为细致，麦当劳中国公司的组织架构和管理体 制与跨国公司所普遍采用的是一种典型的层级化组织结构几乎相同，以广州市场为例，职位除营运部设置营运总监外，其他 各部门均无总监职级。大体有以下部门： 总经理室 副总 行 地 工部 修 维 备 部 设 购 采 备 设 部 源 资 力 人 监 总 部 运 营 训 部 场 市 公 采 财部 系 关 府 政 政 产 程 练 关 购 务 部 部 部 部 部 部 部 营运经理 营运经理 营运顾问 营运顾问 营运顾问 营运顾问 营运顾问 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 餐 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 厅 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 经 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 理 一、 营运部 营运部作为一个综合职能部门,对公司营运管理的全过程进行计划执行和控制。 营运部的主要职责： 营运部对公司的各个餐厅日常经营行为及业务、财务等运营流程和相互衔接执行具体的指导、协调和监督职能；保持公 司标准化体系、执行统一制度；实现公司对经营运作的统一规范管理，达到公司营业绩效最大化。 营运部是人员数量最庞大的部门，所有餐厅的营运工作皆由该部门负责，包括确保餐厅为顾客提供杰出的QSCV，保 证标准的统一执行，追踪餐厅经营损益，追踪餐厅人员(餐厅管理组和员工) 的训练和人才培养，保证餐厅正常运作等。在麦 当劳的所有部门里，几乎其他所有的部门都围绕着营运部的需求开展工作，为其下辖的众多餐厅提供服务和支持。 除总经理外，营运部的最高负责人为营运总监(DO)，全面负责市场内所有连锁餐厅的总体营运管理，对管理和业绩目标 负责；营运总监是公司运作重