2019届 苏教版 酶的应用技术实践 名师精编单元 测试.docxVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… ……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE 2 PAGE 1 酶的应用技术实践 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．下列说法不正确的是 A．固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养 B．固定化酶技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用 【答案】C 【解析】 试题分析：固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，以维持活细胞代谢需要，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化细胞的酶不一定都是在细胞外起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。 考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。 2．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（ ） A． 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率 B． 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C． 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D． 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 【答案】C 【解析】酶是催化剂，可以改变反应速，A正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸（有机酸），从而达到使果汁变澄清的目的，C错误，D正确。 3．下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( )。 A． 洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤 B． 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用 C． 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 D． 加酶洗衣粉有保质期 【答案】B 【解析】皮肤上有蛋白质成分，有些衣物和丝绸等也有蛋白质成分，可被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解。 4．下列不能用来表示酶活性高低的是（ ） A．单位体积中酶的含量 B．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率 C．单位时间、单位体积中反应物的减少量 D．单位时间、单位体积中生成物的增加量 【答案】A 【解析】 试题分析：酶活性的高低可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示． 解：A、单位体积中酶的含量，与酶的活性无关，A错误； B、一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率可反映酶的活性高低，B正确； C、单位时间、单位体积中反应物的减少量可反映酶的活性高低，C正确； D、单位时间、单位体积中生成物的增加量可反映酶的活性高低，D正确． 故选：A． 点评：本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论． 5．科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是 A． 实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养 B． 氯化钙溶液浓度在2.0mol?L-1左右时，凝胶珠硬度最大 C． 研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol?L-1左右 D． 凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换 【答案】D 【解析】实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠，A项错误；据图可知，氯化钙溶液浓度在2.4mol?L-1左右时，凝胶珠硬度最大，B项错误；研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0 mol?L-1左右，当氯化钙浓度过高时，凝胶柱机械强度大，通透性降低，会影响糖进入颗粒内部，C项错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D项正确。 【点睛】 本题着重考查了制备和应用固相化酶的相关知识，考生要能够从曲线图中获得解题的相关信息；识记游离态酶和固相化酶的优缺点，以及制备海藻酸钠溶液的过程和注意点等。分析图解可知，本实验的自变量为氯化钙浓度，因变量包括硬度、酒精度、凝胶珠完整率．随着氯化钙浓度的增加，硬度在氯化钙浓度为2.0mol/L时达到最低，而酒精度此时最高；但是凝胶珠完整率在不断升高。 6．固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括 A．射线刺激法 B．包埋法 C．化学结合法 D．物理吸附法 【答案】A 【解析】固定化酶和固定化细胞常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法，答案A。 7．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应