灌喂大豆蛋白胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响-中国科技论文在线.PDF

畜牧兽医学报 ,2005 ,36 (4) ,348351 A ct a Veteri na ri a et Zootech nica S i nica 灌喂大豆蛋白胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响 杨小军 , 左伟勇 , 陈伟华 , 邹思湘 (南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室 ,南京 2 10095) 摘 　要 : 经碱提酸沉法制备大豆蛋 白, 胃蛋 白酶水解 ,茚三酮法测定水解液水解度 ,系统观察了灌喂 1 mL 的 5 ( ) mg/ mL 的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响 。结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为 2 . 15 ±004 mg/ mL ,水 解度为 14 . 49 % ,平均肽链长度为 6 . 9 。灌喂 2 1 d 后 ,发现胸腺 、脾脏指数较对照组分别上升了 24 % ( P 00 1) 和 32 % ( P 00 1) ;灌喂大豆蛋白酶解物能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性 ;该组比对照组 A570 上升 67 % ( P 00 1) ;大鼠外周血淋巴细胞转化明显增强 ,试验组较对照组上升了 82 . 8 % 。能显著提高大鼠血清抗体的血凝抑制 ( ) ( ) 效价 hemagglutination inhibition tit er , H I ,试验组比对照组 H I 值上升了 33 . 3 % ,差异极显著 P 00 1 ;试验组 ( ) 的肠腔 sIgA 水平较对照组上升了 34 . 3 % ,差异极显著 P 00 1 ;灌喂大豆蛋白酶解物能极显著提高血液 IL2 和 L ep tin 水平 。试验结果表明灌喂大豆蛋白酶解物能增强大鼠免疫功能 ,主要是酶解肽的生物活性的作用结果 ,并 非营养调节作用的结果 ,酶解物对大鼠消化代谢影响不大 。 关键词 : 大豆蛋白;生物活性肽 ;免疫 ;激素 ;细胞因子 中图分类号 :S852 . 4 　　　　文献标识码 : A 　　　　文章编号 :(2005) 　　肽作为动物消化道蛋白质的酶解产物 ,是迅速 1 　材料与方法 吸收的氨基酸供体 ,能够调节动物体消化系统 、神经 1. 1 　试验动物与材料 系统 、内分泌和免疫等生命活动 。传统的营养观点 ( 普通级 SD 大鼠 雌 20 只 ,雄 30 只 ,购于东南 认为 ,蛋白质必需完全水解为氨基酸 ,方能被胃肠道 ) ( 大学铁道医学院实验动物中心 ;豆粕 购于东海粮 吸收利用 。动物营养学家们也发现 ,动物对饲料中 ) ( ) 油有限公司 , 胃蛋白酶 Sigma 公司 ;瘦素放射免 各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基 (