第七章维生素与矿物质1.pptVIP

是醌的衍生物。其中较常见的有四种 天然的维生素K1和K2，还有人工合成的维生素K3和K4 （四）维生素K 1.维生素K的化学结构 2.维生素K的功能 维持正常凝血机制 维护骨骼健康 3.维生素K缺乏症狀 凝血所需的时间增长 有出血症状 容易发生在皮下、脑神经组织、腹膜腔、消化道等组织 4.维生素K缺乏原因 新生儿体内储存量少，尚未建立肠道菌落，食量也小，容易有缺乏出血现象 缺乏胆汁等干扰脂质吸收的疾病 经常使用抗生素杀灭肠道细菌，不利于肠道中维生素的合成 服用抗血栓药物会拮抗维生素K的作用，间接造成缺乏 5.维生素K的来源 绿色蔬菜，如菠菜、洋白菜 鱼肉、肝脏 肠道细菌合成，可供人体利用 6.维生素K的毒性 化学合成的K3最容易有中毒的危险 在婴儿身上会造成溶血与黃疸等 因此不可作为食物或营养补充剂 也不可作为孕妇补充用 营养用途以K1为宜 六、水溶性维生素 （一） B族维生素 Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B5 Vitamin B6 其他B族维生素 （二） Vitamin C （一）维生素B2 Vitamin B2 1.结构 2.维生素B2功能 参与代谢反应，传递电子与氧化还原反应 支援细胞内的抗氧化系统 帮助血球正常增生 维护皮肤健康，促进组织修复 促进成长作用 3.维生素B2缺乏 核黄素是机体许多重要的组成成分，对机体内糖、蛋白质、