醋的工厂设计.docVIP

PAGE PAGE 11 江西科技师范大学 课程设计报告书 专 业： 生物工程 班 级： 2009生物工程1班 姓 名： 黄凤丹 连玉梅 陈珍珍 设计题目： 10000吨苹果醋工厂 指导教师： 常 军 2012年10月7日 目录 第一章 总论 绪论2 第一节? 设计依据2 第二节? 设计原则2 第三节 主要原辅料供应情况5 第二章 总平面布置及运输 第一节? 总平面布置（图纸） 第二节? 工厂运输6 第四章 车间工艺 第一节? 工艺流程及相关参数7 第二节?? 物料衡算8 第三节??设备及相关管道选型配套明细表10 第五章 管道设计 第一节 管道计算与选用11 第二节 管道附件与选用11 第三节 管路布置（图纸） 第六章 项目经济分析 第一节? 产品成本与售价11 第二节? 经济效益12 第一章 总论 绪论 在我国，传统上是用粮食原料酿醋的。醋是一种发酵产品。这是一个食品中的糖被细菌和酵母分解的过程。在发酵第一阶段，糖变成酒精。接着，如果酒精继续发酵就得到了醋。这个词来源于法语，意思是“发酸的葡萄酒”。但醋可由诸如多种水果，蔬菜和谷物等的原料得来。苹果醋就是来自粉碎的苹果。和其他醋一样，苹果醋的主要成分是醋酸。但这种醋同时含有其他酸性物质，维生素，矿物盐和氨基酸等。高品质的苹果醋把发酵的酯香与苹果浓郁的果香融合在一起，当您品尝苹果醋饮料时，就会感受到有一种清甜馥郁的风味。苹果醋的优良口感，彻底改变了人们过去对醋的印象和感觉。由于民间的长期应用，当苹果醋被一本畅销民间医药书籍推崇后，50年代后期苹果醋在美国相当著名。 据研究，人体每天需要摄取50mL-60mL的醋以平衡体液，但是一般的食醋并不适合直接饮用，苹果醋饮料恰恰弥补了这种不足。 苹果醋据传能治疗无数的疾病，改善健康状况。可以美容，帮助消化及清洗机体毒素等等。 日本科学家发现，醋除了可以防劳疾、除多汗、降血压、治喉痛、解便秘、活筋骨、增强免疫功能之外，还对癌症病人的康复有着积极的意义。因为苹果醋可以降血压、减胆固醇，还可以解除疲劳，补充能量，并有减肥、美容、养颜等功效，因此经常饮用苹果醋既能保持皮肤健康，又可保持体型健美。 ? 设计依据 本设计为年产量10000吨。以苹果味原料，采用三班倒制，每班八个小时。一年365天，五一3天，端午1天，清明3天，中秋1天，春节7天，设备检修23天，所以年工作日为300天的工作时间进行生产。 本设计按一年10个月计算，每月按30天计算。 日产量：10000/300=33.4t 班产量：16.7/3=11.14t 第二节? 设计原则 苹果醋工厂设施和建筑的卫生设计是保证卫生操作规范有效实施的基本条件。符合卫生设计要求的厂房和设施不但能提高产品的卫生和安全性，而且还有利于保持环境卫生。新建、改建或扩建的食醋工厂应该有计划地按照卫生操作规范进行选址和设计。 苹果醋工厂的选址原则 1.1 苹果醋工厂应有良好的卫生环境，无有害气体、放射源、粉尘及其他扩散性的污染源，如化工厂、水泥厂、医院、畜禽养殖场等。苹果醋工厂应与其保持1.0-1.5km的距离。同时还应该注意防止在乳制品工厂周围后期建设此类设施。 1.2 苹果醋工厂应设在工矿企业或其他污染源的上风侧；且地势干燥、平坦，有充足的水，水质要好。 1.3 苹果醋工厂应有较方便的运输条件。生产车间与城市公路须有30 m左右的隔离区，隔离区内须充分绿化。 1.4 苹果醋工厂应有一定的供电条件(应有民用和工业用电线路)。厂址面积大小应满足生产要求，并留有发展余地。 2.总平面设计的卫生设计原则 2.1 厂区布局紧凑合理，符合工厂生产工艺的要求；划分生产区和生活区，生产区和生活区必须严格分开，生产区内的各管理区通过设立标示牌和必要的隔离设施来加以界定，以控制不同区域的人员和物品之间的交叉流动；节约用地，并有一定的绿化用地。 2.2 厂区的道路应该全部采用水泥和沥青铺制的硬质路面，路面要平坦，不积水、无尘土飞扬。厂区内要植树种草进行绿化，以美化厂区环境。裸露地面更应进行绿化，但车间旁不得种植能为鸟类提供食宿的树木或簇叶植物。 2.3 主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。全厂的货流、人流、原料、管道等应有各自的线路，力求避免交叉。避免物料往返运输。 2.4 生产区(各种车间和仓库等)和生活区(宿舍、食堂、浴室、商店等)、厂前区(传达室、医务室、化验室、办公室、汽车库等)和生产区分开。 2.5 主车间应与食品卫生有影响的综合车间、废品仓库、及有大量烟