学校卫生监督检查内容.docVIP

昆明经开区学校卫生监督检查内容 一、食品卫生 1.卫生管理情况 （1）是否持有效的餐饮服务许可证。 （2）学校法人代表（或校长）是否明确为学校食品卫生管理的第一责任人。 （3）是否配备专或兼职食品安全管理人员。 （4）是否建立食物中毒应急处理预案。 （5）是否建立健全学校的食品安全管理制度。 2.从业人员管理 （1）是否建立从业人员健康管理制度。 （2）从业人员是否持有效的健康证明和卫生知识培训合格证。 （3）上岗前食品卫生管理员是否询问当班从业人员有无有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，并作记录。 （4）从业人员操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽，是否头发外露，留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 （5）从业人员是否有在加工场所内抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 （6）销售直接入口食品时是否使用无毒、清洁的售货工具。 3.原料采购与贮存卫生情况 （1）是否建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录是否完整、齐全，记录保存期限是否不少于2年。 （2）食品原料采购时是否索取食品及其原料供货单位的有效许可证、产品合格证明文件、购货凭据。台帐是否齐全，并逐日登记。严禁采购加工四季豆、东北扃豆（别名宽四季豆）、发芽土豆，野生菌等易引起食物中毒的食品。 （3）食品原料入库前是否进行验收，出入库时是否进行登记，作好记录。采购、