第十章 蛋白质促降解和氨基酸代谢.pptVIP

一、蛋白质营养的重要性 二、蛋白质需要量和营养价值 第一节 蛋白质的酶促降解 一、机体对外源蛋白质的消化吸收 胃中的消化 小肠中的消化 胰蛋白酶 、糜蛋白酶 、弹性蛋白酶 等将肽链裂解为小肽； 氨基肽酶、羧基肽酶将小肽裂解为氨基酸 根据蛋白水解酶作用的方式不同，可分为蛋白酶和肽酶 （一）蛋白酶：也称为肽链内切酶：产物短肽段 （二）肽酶：肽链的端解酶（羧肽酶和氨肽酶） 1、羧肽酶：专一性地从多肽链羧基端开始进行水解，水解产物可以是游离氨基酸或二肽。 羧肽酶A：水解中性aa为C端的肽键；羧肽酶B：水解碱性aa为C端的肽键； 2、氨肽酶：专一性地从多肽链氨基端开始进行水解，通常每次水解下一个氨基酸 氨基酸代谢 2. L-谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase) （四）转氨基作用(transamination) （六）脱掉氨基后的?-酮酸可转变成： 三、氨基酸分解产物的去路 氨基酸分解产物： NH3 α-酮酸 CO2 胺（RCH2NH2） （一）、NH3的代谢 2、氨的转运(amino nitrogen transportation) (2)、葡萄糖—丙氨酸循环(alanine-glucose cycle) 3、尿素的生成 体内氨的主要代谢去路是用于合成无毒的尿素(urea)。 合成尿素的主要器官是肝，但在肾及脑中也可少量