《营养与食品卫生学》结课论文.doc

营养和食品卫生学 结课论文 院系：农 学 院 植 物 保 护 2009 姓名： 周 硕 学号：2009123463 中国人营养状况和改善措施 人群的膳食营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。世界上大多数发达国家及若干发展中国家都在有计划地开展国民膳食或营养状况的调查工作。随着国民经济的发展, 我国人民生活水平不断提高。到 80年代中期, 从总体上讲中国已基本解决了温饱问题, 开始进入了膳食结构的调整阶段。居民营养、健康状况有了很大改善。热能、 蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量( RDA) 。儿童身高、 体重明显增加, 出生时期望寿命显著延长。但国内发展仍不平衡, 与发达国家相比仍有差距。一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。 一、现在状况 1 膳食质量明显提高，但膳食结构不尽合理 肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升，与 1992 年比较，农村优质蛋白质占蛋白质总量的比例从 17% 增加到 31% ， 脂肪供能比由 19% 增加到 28% ， 碳水化物供能比从 70% 下降至 61% 。但城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类消费偏低。城市油脂消费量由 1992年的 37 g 增加到 44 g，脂肪供能比达 35% ，超过 WHO推荐的上限 30% ，而谷类供能比仅 47% ，明显低于 55% ～65% 的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 2 能量及蛋白质摄入得到基本满足，儿童青少年生长发育水平稳步提高 婴儿平均出生体重达 3309 g，低出生体重率为 3.6% ，已达发达国家水平。全国城乡 3～18 岁儿童青少年各年龄组身高比 1992 年平均增加 3.3 cm ；但与城市相比，农村男性平均低 4.9 cm ，女性平均低 4.2cm 。5 岁以下儿童生长迟缓率为 14.3% ，比 1992 年下降 55% ，其中城市下降 74% ，农村下降51% ；儿童低体重率为 7.8% ，比 1992 年下降 57% ，其中城市下降 70% ，农村下降 53% 。可见农村地区儿童营养不良仍较严重，5 岁以下儿童生长迟缓率和低体重率仍分别为 17.3% 和 9.3% ，贫困农村分别高达 29.3% 和 14.4% 。 3 微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题 钙、铁、维生素 A 的缺乏最为突出。居民贫血患病率比1992年有所下降，如城市男女性分别由13.4%、23.3%下降到10.6%、17.0%，农村男女性分别由15.4%、20.8%下降到12.9%、18.8%；但城乡平均仍达到15.2%，2岁以内婴儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3～12岁维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%、农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅391mg，相当于推荐摄入量的41%。 4 慢性非传染性疾病患病率上升迅速 4. 1 高血压患病率有较大幅度升高 我国 18 岁以上居民高血压患病率为 18. 8% ，估计全国患病人数 1. 6 亿多。与 1991 年相比，患病率上升 31% ，患病人数增加约 7 000 多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为 20.4% 、18.8% 、21.0% 、19.0% 、20.2% 、12.6% 。 4. 2 糖尿病患病率增加 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数 2 000 多万，另有近 2 000 万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村，一类农村明显高于四类农村。与 1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市 20 岁以上糖尿病患病率由 4.6% 上升到 6.4% 、中小城市由 3.4% 上升到 3.9% 。 4. 3 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为 22. 8% ，肥胖率为 7. 1% ，估计人数分别为 2. 0 亿和 6 000 多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达 30. 0% 和 12. 3% ，儿童肥胖已达 8. 1% ，应引起高度重视。与 1992 年全国营养调查资料相比，成人超重率上升 39% ，肥胖率上升 97% ，由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。 4. 4 血脂异常值得关注 我国成人血脂异常患病率为 18. 6% ，估计全国血脂异常现患人数 1. 6 亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症 2. 9% ，高甘油三酯血症 11. 9% ，低