姜黄素对酿酒酵母抗衰老性能影响.docVIP

生 物 工 程 技 术 姜黄素对酿酒酵母抗衰老性能影响 学 院 （系）： 生命科学学院 专 业： 生物工程 学 生 姓 名： 张馨予 徐瑶 学 号： 20161102137 20161102131 指 导 教 师： 崔京春老师 完 成 日 期： 2016年12月22日 大连民族大学 摘 要：姜黄素衍生物对酵母抗衰老性能影响。 在分别添加0.5g/L 4 种外源抗氧化物质的条件下培养酿酒酵母，测定不同培养时期酵母形态，絮凝速率及抗氧化酶活性。结果表明，四种姜黄素衍生物能不同程度地改善因酵母衰老而表现出的细胞变瘪和表面褶皱，并有效降低酵母絮凝速率，提高酵母胞内抗氧化酶活性，以减少胞内 O2-.含量。四种姜黄素衍生物均能降低活性氧氧化损伤，增强酵母抗衰老能力。 腺嘌呤姜黄素衍生物增强酵母抗衰老能力较强，而鸟嘌呤姜黄素衍生物相对较弱。 关键词： 酿酒酵母； 姜黄素衍生物； 抗衰老； 抗氧化酶 一．背景 1.1抗氧化剂 抗氧化剂是指具有还原性， 可抑制