艺术知识（十五）-黄兵明.pdfVIP

艺术知识 （十五） 黄兵明 主编 北京银冠电子出版有限公司 目 录 艺术知识 １ 陆羽姓名的由来 ２２ 陆羽茶经流变史 ２７ 陆羽茶经展叙录 ３４ 六大茶类的制造工艺简介： ５５ 茶叶的用途（二）： ６７ 茶叶的用途（三）： ７０ 茶叶的用途（五）： ７６ 茶叶的基本常识： ８２ 茶具概论： １０５ ·１· 艺 术知 识 艺术知识 谁教导陆羽写《茶经》 有人认为陆羽在龙盖寺就懂得了煮茶，这不对， 一是当时他年幼，二是智积禅师罚他服劳役，清理厕 所，砌墙头，放牛，没有让他煮茶。即使随后到了李 齐物、崔国辅两位刺史身边，由于衙门有专人司茶， 他也不会接触茶炊，他能写出《茶经》，主要是到了 杼山妙喜寺后，受到皎然的教导。缁素结交时，皎然 已四十多岁，他已到过泰山、崂山、嵩山、长沙、衡 阳、桃源、铙州、洪州以及苏南各地、浙江天台、剡 溪等处，他住宿过不少大庙，所以，他阅历广知识丰 富，懂得僧侣饮茶寺院必须自置茶园，因此，当时妙 喜寺在顾渚山置有茶园，这在皎然《顾渚行寄裴方舟》 诗中有记载：“我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。 鶗鳺鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。伯劳飞日芳草滋， 山僧又是采茶时”。在这首诗里还提到紫笋茶，“昨夜 西峰雨色过，朝寻新茗复如何？女宫露涩青芽老，尧 市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息”。 从他的几首长诗中，可以看到他有丰富的茶事知识。 ·１· 艺 术知 识 所以，陆羽在杼山妙喜寺寄宿了三、四年后，就闭门 写书，其中著有《茶经》三卷，皎然看后，在《饮茶 歌送郑容》一首诗中说陆羽的《茶经》空有其名不切 实际。他不仅就此指出，而是让陆羽深入茶山，研究 茶叶栽培、管理、采制等茶事，《顾渚山记》就是陆 羽考察后的记录。自此以后，陆羽多次修改补充，使 《茶经》逐渐完整。为了让陆羽有个写作环境，早日 完成著作，皎然在大历三年（768）造好了自己的苕 溪草堂后，到处寻找陆羽回来安心定居。如果把皎然 寻访陆羽的多首诗仔细研究，不难看出皎然对陆羽的 《茶经》注入了不少心血。再读皎然有关茶事的长诗， 皎然的茶事知识确实当得起陆羽写论文的指导老师 的。 陆羽著《茶经》及其他 天门）人。因著《茶经》而名扬四海，被誉为“茶圣”、 “茶宗”、“茶祖”、“茶仙”、”茶神”。他出身于一个 贫困的家庭。自幼好学，唐天宝十一年（752）出巴 山，涉峡州，考察茶事，结识不少社会名流。22岁， 陆羽潜心于茶事研究和著述。至乾元三年（760），开 ·２· 艺 术知 识 始隐居湖州苕溪一带搜集采茶、制茶、饮茶的资料， 四年后，他根据32州调查资料，写成《茶经》初稿。 其后，在大量读书，翻阅资料的基础上，《茶经》才 被修订成书，出版于建中元年（780）。《茶经》的内 容十分丰富，在七千余字的著作中，凡栽茶、采茶、 制茶、饮茶等各方面的事宜都写到了。他写工具和器 皿的运用，不仅说明了技术问题，而且也说明了文化 的演变和区别。 作者在写《茶经》的过程中，还十分重视长兴顾 渚山紫笋茶。他将该地紫笋茶与别的茶种进行比较， 说：“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”紫笋一名 遂由此而得。陆羽向常州太守李栖筠推荐紫笋茶为上 品茶，可作贡茶入贡；常州大守以宜兴茶贡额不足， 遂令长（兴）宜（兴）共同交纳入贡。后经朝廷规定。 山阳（湖州所辖长兴县）山阴（常州所辖宜兴县）会 集起来，一起入贡。每年立春后45日，吴（吴兴， 今湖州）、常（常州）两州刺吏在宜、长两县交界的 悬脚岭境会亭相聚，有歌有舞，人们像过节日一样。 有白居易的诗为证：”遥闻境会茶山夜、珠翠歌钟俱 绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞 应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下。蒲黄酒 对病眠人。”湖州刺史杜牧《题茶山》诗，歌颂：“山