- 1、本文档共60页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
茶就 是实实在在 的颜 色
和 气味 ,茶 就是平常 自然而
又浓淡相宜的生活和心情 。
0
鉴茶不外行
起 三 三 三 三
归纳 来 ,鉴 茶要 看 、 闻 、 品 、 回味 ,这样 才能
欣赏到茶 的全貌 。
三看
工看干茶的形状 ,即 观察茶叶的外形 。
观察茶叶的胫状 ,首先要观察它是否干燥 。品质优 良的
茶叶含 以通过手指来辨别 ,如 果轻掐一下茶叶就
轻微刺痛 的感觉 ,就说 明茶叶的干燥度 良好 。反
r如果不易压碎,就 说明茶叶已经受潮变软,喝 的时候 口
感较差 ,茶香也不会浓郁。
二看茶汤 的色泽 ,即 看茶汤是否清澈鲜艳 明亮 ,并 具有
应有 色 。
该品种 的 彩
茶汤的颜色会 因为加工过程 的不 同而有差异 ,但 不论是
什么颜色 ,好 茶 的茶汤必须清澈且有一定 的亮度 ,汤 色要 明
晰 。品质不好 的 叶 ,茶 色 、
亮清 茶 汤颜 暗淡 浑浊不清 。
三看叶底 ,即 看冲泡后充分展开 的叶片或叶芽 ,好 茶 叶
整 红 红
、匀齐 、完 ,无 、 斑 、
细嫩 花杂 焦 、 筋 梗 等现象 ,好 的
“ ”
还可 显 红 边
乌龙茶 见明 的 绿叶 镶 。
三 闻 三 品
干 闻 冷 闻 品火功
细闻干茶 的香 味,辨 别有无陈 冷 闻是指温度 降低后再 闻茶 品火功是 品茶 叶加工过程 中
味 、霉味或吸附了其他 的异味。 盖或杯底 留香 ,这 时可闻到在高温 候 是老火 、 还 生 ,是
的火 足火 是 青
热 闻 时,因 茶叶芳香物大量挥发而掩盖 否有晒味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香 了的其他气 味 。通过冷 闻辨别茶 品滋味
叶是非常有效的。
味 。质量好 的茶叶香 味纯正 ,沁 人 第二品是 品滋味 ,这 时应让茶
心 。 果茶叶 味淡 或根本没 口
脾 如 香 薄 汤在 腔 内流动 ,与 舌根 、舌面 、
有香味甚至有异味,就 不是好茶 了。 舌侧 、舌端 的味蕾 充分接触 ,品 茶
文档评论(0)