第十章：餐饮销售管理.pptVIP

餐饮服务与管理 “十二五”职业教育国家规划教材 （版） 教育出版社 * 第十章 餐饮营销管理 理论目标： 　了解普通消费者的一般心理需要 　了解当前餐饮线下促销和线上促销的方式 掌握餐饮人员推销的一般步骤 掌握餐饮营业推广的特点和不同形式 实训目标： 　能根据实际情况有效区分餐饮消费者的类型 能依照不同类型的消费者实施有效的餐饮销售 能针对不同市场状况开展有效的线上线下促销活动 * 第一节　餐饮消费需求分析 一、马斯洛需求层次理论 马斯洛需要层次学说 生理需要　安全需要　社交需要　尊重需要　 自我实现需要 二、餐饮消费者的类型 便利型 求廉型 享受型 求新型 健康型 信誉型 * 第二节　餐饮线下促销 一、公共关系 　概念 特点 二、广告 　概念 种类 电视广告 电台广告 互联网广告 报纸杂志刊物广告 餐厅内部宣传品 邮寄广告 户外广告 三、人员推销 　概念 特点 步骤 发现潜在顾客－－拜访前准备－－实施拜访－－ 处理异议，解答问题－－完成交易－－跟踪推销 * 第二节　餐饮线下推销 四、营业推广 概念 特点 营业推广的形式 特殊活动推销 　形式　　时机 赠品推销 　赠品类型　　赠品推销的要点