课件：减肥人群营养.ppt

（一）饮食与肥胖 为此，肥胖者除了加强运动、注意心理平衡外，提倡平衡膳食，注意某些营养物质的摄入。平时应改变不良的饮食习惯，做到不偏食、不挑食、更不能盲目限食、节食，注意荤素搭配，多吃新鲜水果和蔬菜，特别是绿叶菜。 （二）减肥人群膳食配制原则 7 限制含嘌呤的食物 1 限制总热量 2 限制脂肪 3 限制碳水化合物 4 供给优质的蛋白质 5 供给丰富多样的无机盐、维生素 6 供给充足的膳食纤维 总原则是达到能量负平衡 几种食物嘌呤含量 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg ) 1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼 2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 (三)肥胖的预防与治疗 1、控制总能量摄入 肥胖症患者每日能量摄入一般控制在1000 kcal ~1500 kcal为宜。摄入能量过低时，不但饥饿难忍，而且减重过速容易导致人体全身代谢的紊乱，对健康不利。如果每日减少谷类食物100g，则可降低摄取能量350 kcal，约相当于40g脂肪组织的能量值，如此坚持1个月，可减重1.2㎏。同时要增加热能的消耗，在减肥效果中，增加热量消耗比减少热量摄取更为重要，运动还能减少饥饿的感觉，并加速人体的新陈代谢。 (三)肥胖的预防与治疗 2、调整营养素的比例 采取高蛋白质、低碳水化合物和低脂肪饮食。忌食糖果及含糖食品，适当减少碳水化合物的进食量，主食量一般每日控制在250g以下，但不宜低于150g。少吃脂肪尤其动物性脂肪，少食或忌食含油脂多的肥肉、奶油、黄油、巧克力以及花生、核桃、瓜子等硬果。 （3）增加富含纤维素的食品 多食用一些新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维素丰富的食物，膳食纤维是既让人吃饱又不会使人发胖的减肥食品，同时还能降低血脂和改善糖代谢。每日膳食中一定要有足够的新鲜蔬菜，最好不少于500g。 (三)肥胖的预防与治疗 （4）平衡营养膳食 各种维生素、矿物质对维持人体正常代谢、调节生理功能和机体免疫具有重要作用，不能因限制饮食和能量摄取而影响他们的供给和平衡。 成年肥胖的治疗旨在减肥，而儿童肥胖的治疗则在于预防体重增加过快。 合理的营养加适量的运动是预防肥胖的最佳综合措施。 (三)肥胖的预防与治疗 减肥人群食谱列举 ? 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 早餐 2个蛋白+1杯酸牛+1片全麦面包+1个水果 2个蛋白+1杯酸牛+1片全麦面包+1个水果 1两牛肉+1杯酸牛奶+蔬菜不限+1个水果 2个蛋白+1杯豆浆+蔬菜不限 3个蛋白+1杯酸牛奶+蔬菜不限 2个蛋白+1杯豆浆+蔬菜不限+1个水果 2个蛋白+1杯豆浆+1片全麦面包+1个水果 午餐 1两米饭+2两牛肉+蔬菜不限 1两米饭+2两鱼肉+蔬菜不限 1两米饭+2两鸡胸肉+蔬菜不限 1～2两米饭+2两牛肉+蔬菜不限 1～2两米饭+2两牛肉+蔬菜不限 2两面条+2两鸡胸肉+蔬菜不限 1～2两米饭+2两牛肉+蔬菜不限 晚餐 2个蛋白+1碗粥+蔬菜不限 2个蛋白+1碗粥+蔬菜不限 2个蛋白+1碗粥+蔬菜不限 2个蛋白+1碗粥+蔬菜不限 1碗粥+2两鱼肉+蔬菜不限 1碗粥+2两鱼肉+蔬菜不限 1碗粥+2两鱼肉+蔬菜不限 ? 注意：睡前3小时不要吃主食，如果饿可以吃水果。 另外，蔬菜就以绿叶菜为好，多品种交替食用，以拌菜为佳。食用植物油，每日控制在10克内。 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客