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海洋功能性食品小结 常见含马兜铃酸的中草药 关木通、广防已、青木香、淮木通、朱砂莲、细辛、通城虎、寻骨风、假大薯、逼血雷、管南香、青木香、马兜铃果、天仙藤(茎叶)、青木香(根)、南木香(白防己)等。 常见含马兜铃酸的中成药和方剂 龙胆泻肝丸、排石冲剂(排石汤)、分清止淋丸、妇科分清丸、甘露消毒丹、复方珍珠暗疮片、耳聋丸、当归四逆汤、玄珠狼疮丸、冠心苏合丸、跌打丸、独活寄生汤。 香港禁用的含马兜铃酸中药材名单 马兜铃属：大叶青木香、滇南马兜铃、南木香、管南香、三筒管、苞叶马兜铃、朱砂莲、马兜铃、天仙藤、青木香、葫芦叶马兜铃、广防己、通城虎、海南马兜铃、汉中防己、藤香、南粤马兜铃、凹脉马兜铃、淮通、背蛇生、管南香、关木通、寻骨风、革叶马兜铃、假大薯、蝴蝶暗消、白朱砂莲、逼血雷、白金果榄、小南木香细辛属：土细辛、大细辛、杂细辛、杜衡、细辛、金耳环、土金耳环、乌金草、花脸细辛、台东细辛 功能食品 功能食品，或称健康食品，在中国也称保健食品，是指具有调节人体生理功能、适宜于特定人群食用，又不以治疗疾病为目的的一类食品。 功能食品具有三种属性： ① 食品属性； ② 功能属性(具有特定功能)； ③ 非药品属性。 功能食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御能力、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能的工业化食品。它必须符合以下4 个要求： ① 无毒、无害，符合应有的营养要求； ② 科学验证其功能明确、具体，但不能替代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要； ③ 通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制； ④ 不以治疗疾病为目的，不能替代药物对病人的治疗作用。 功能食品与药品的区别 功能食品与药品有严格的区别，不能认为功能食品是介于食品和药品之间的一种中间产品或加药产品。它们的主要区别为： 1. 药品是用于治病的，而功能食品不以治疗为目的，不能替代药物对病人的治疗作用。功能食品重在调节机体内环境平衡，增强机体的防御能力，以达到保健康复的目的。 2. 功能食品要达到现代毒理学上无毒或基本无毒的水平，在正常摄入范围内不会产生任何毒副作用。而药品则允许有毒副作用。 3. 功能食品无需医生的处方，没有剂量的严格限制，可按机体的正常需要摄取。 根据营养科学原理开发研制功能食品 其可供选择的有效物质原料资源，当然是属于各类营养物质。这类原料资源综合列入了1994 年我国发布的“GB14880-94 食品营养强化剂使用卫生标准”，分为三大类： （1）氨基酸及含氮化合物，主要有 L-盐酸赖氨酸和牛磺酸。 （2）维生素类，包括维生素A、D、E、B1、B2、烟酸、B6、B12、K 及胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素。 （3）矿物质与微量元素类，包括钙、铁、锌、硒、碘等元素及其制剂。 营养学概述 1. 营养 营养是一切生物所具有的一种生物学过程。一切生物为了自己热能代谢与物质代谢的需要，即生命活动的需要，而要不断地从外界环境摄入所需要的物质的过程。 2. 营养学 营养学就是以人体营养为研究对象，研究人体对营养的需要，食物和其中物质对这种需要的补充，人体营养状态的判定以及人类社会为满足人体营养需要的宏观调控等。 3. 营养平衡 人体所需要的营养物质,要在数量上、种类上满足人体的生理需要，也要在这些种类和数量上维持一定的比例。只有这些需要都得到较好的满足，才是正常的营养状态，称之为营养平衡。 4. 平衡膳食 达到人体营养平衡状态的一日三餐，称作平衡膳食。营养科学追求的目标，自然是通过平衡膳食使人体达到营养的状态。 5. 营养不平衡 但是人类现实的情况却是，膳食构成千差万别，营养状态各有不同，营养平衡是相对的，不平衡却是绝对的。 蛋白质 蛋白质的变性 当加热或酸碱处理时，氢链结合破坏，蛋白质分子松散开，失去保水性能，叫做蛋白质变性。变性的蛋白质由于分子松散，在消化道内与消化液、消化酶接触而有利于蛋白质消化吸收，对人类体力智力的发展大有益处。 蛋白质的特性 蛋白质类物质有一个共同的化学特性，即含有氮。不同的蛋白质含氮量多少不一，但差别不大，平均氮含量相当于蛋白质重量的16%。 蛋白质还有保水性(分子周围吸引水分子呈水化状态)，粘弹性、酸碱两性反应，遇碳水化合物(碳基)发生氨碳反应，出现悦人的棕褐色和香气，如面包烘烤后出现的棕色等，在食品加工中常利用蛋白质的这种物理化学性质改善食物的品味。 人体中蛋白质的构成 人体一般含16%蛋白质。 氨基酸 必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸对成人有8 种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。 对婴幼儿还应增加组氨酸。 条件必需氨基酸或半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸，半胱氨酸与酪氨酸是分别 由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成。 条件性必需氨基酸：随机体条件的变化而需要量增加的氨基酸，牛磺酸、精氨酸和谷