二氧化碳对发酵影响及控制.pptVIP

LOGO 二氧化碳对发酵的影响及控制 马万良 王子剑 郭秩铭 CO?是微生物的代谢产物，同时也是某些产物合成的基质。 发酵液中溶解的CO?对微生物生长和合成产物有刺激或抑制作用，从而对产物产量产生有利或不利影响。 对CO?较敏感的发酵工艺过程需要检测和控制CO?。 二氧化碳的来源： 1、微生物的代谢产物； 2、通过通气和补料等，溶解在发酵液中的二氧化碳。 CO?对发酵的影响 对微生物生长的影响 对产物合成的影响 二氧化碳对发酵的影响及控制 其他 CO?对细胞的作用机制 CO?浓度的控制 1.CO2对菌体生长有时具有刺激作用 2.CO2对菌体生长具有抑制作用 CO2对微生物生长的影响 CO2效应：在发酵生产中不同微生物或者某一生产阶段对二氧化碳有特殊要求。 如环状芽孢杆菌等已经发芽的孢子在开始生长的时候，对CO2有特殊需要。 CO2还是大肠杆菌和链霉菌突变株的生长因子，菌体有时需要含30％CO2的气体才能生长。 大多数的微生物发酵，当排气中CO2的含量4% 时，微生物的糖代谢和呼吸速率下降。 发酵液中，当溶解CO2含量达0.016 mol/L (0.704g/L)时，会严重抑制细胞生长（酵母生产）；当进气口的CO2含量占混合气体的80％时，酵母活力与对照相比降低20％。 CO2对产物合成的影响 （促进）如牛链球菌发酵生