发酵染菌分析.pptVIP

生化生产工艺学;学 习 要 点;1、什么叫发酵染菌?; 染菌仍是发酵工业的致命伤。轻者影响产率、产物提取收得率和产品质量；严重者造成生产失败，浪费大量原材料，造成严重经济损失，而且扰乱生产秩序，破坏生产计划。遇到连续染菌，特别是又找不到染菌原因，未有防治措施时，往往会影响人们的情绪和生产积极性，造成无法估量的危害。;4、在现有科学条件下能否做到彻底不染菌？;第一节 染菌对发酵的影响;一、不同杂菌的种类对发酵的影响 ;;对整个发酵过程的危害极大。;将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失。 ; 染菌程度越严重，即在发酵罐内的杂菌数量就多，对发酵的危害也就越大。但当生产菌在发酵过程已有大量的繁殖，并已在发酵液中占优势，如果污染极少量的杂菌，此时对发酵不会带来太大的影响。 ;第二节 发酵异常现象及染菌原因分析;一、发酵过程中的异常现象;溶解氧的异常变化 当杂菌是好气性微生物时，溶解氧的变化是在较短时间内下降，直至接近于零，且在长时间内不能回升； 当杂菌是非好气性微生物，而生产菌由于受污染而抑制生长，使耗氧量减少，溶解氧升高。;2、排气的CO2异常变化 ;3、其它异常现象; 总结发酵染菌的经验教训，积极采取必要的措施，防止生产过程中再次染菌，把发酵染菌控制在生产前。防患于未然是发酵生产过程中控制