从天使到杀手—氧与抗氧化.pptVIP

L/O/G/O 氧的双重身份 生命的天使 衰老的杀手 在生命中，氧确实扮演了一个非常重要的双重角色，一方面，氧是人类生命的“天使”，人体时时刻刻离不开氧气，哪怕一分钟 但另一方面，我们不得不承认，氧在生命过程中又扮演了一个悄悄让人向衰老乃至死亡的“杀手” 大家对划火柴烧纸的一瞬间非常熟悉。是的，火柴燃烧并点燃纸张，是木材和纸张这些碳水化合物纤维在氧气非常充分的情况下，以最快的迅速被氧化的过程。但是，人体的氧化不可能以这种速度进行，即使是人死后进行彻底的火花，也要在高温下至少一个小时以上 人体老化过程就像一些文学家经常用美妙的文字表达的那样：“他就像一枝蜡烛一样，缓缓地燃烧了自已，放出了光芒，照亮了世界”。尽管人体不可能出现这种现象，但这恰恰形象地描写了人体缓缓燃烧（被氧化）的过程 氧化，这种人体缓缓“燃烧”的过程，使人体最终走向了衰老。因此，人们已经比较熟悉抗氧化在延缓衰老斗争中的重要性 深入的研究发现，扮演“杀手”的氧是带自由基的氧，在氧气中占的12%。当它扮演“好人”的角色时，氧自由基能增加白细胞吞噬功能，促进前列腺素合成，参与脂肪加氧酶及胶原蛋白、凝血酶原的合成，参与肝脏的解毒作用。当它扮演“坏人”的角色时，氧自由基能损伤机体组织细胞。通过它很大和很强的氧化能力攻击任何分子，使人体大分子物质氧化变性、交联或断裂，导致细胞发生