商品学第三章成与性质.ppt

第三章商品的成分与性质Components/composition and Characteristics Nature （natural science） contents 第一节成分与性质对使用价值的影响impact； 第二节商品的成分 第三节商品成分含量content和表示expression方法 第四节商品的性质 研究商品成分、性质的意义： 1、表示describe商品质量的重要方法。 2、质量改进、产品创新的基础。 第一节商品的成分与性质对使用价值的影响 The Influences to the use value reading：focus on packing safety of foodstuff(食品) PVC保鲜膜: PVC在120℃时就会“悄悄”地释放出有毒气体———氯气chlorine； 泡沫foam方便碗面； 袋装饼干：工业润滑剂； 不粘锅类400℃以上就会分解，释放剧毒气体四氟乙烯； 散物包装:回收塑料袋； 一、商品成分与商品质量的关系 原油base oil ： 含硫量sulfur content （低、中、高） ； 轻质成分light weight content （ 轻质、中质、重质） 钢steel：碳carbon素钢:含碳量carbon content （低Low Carbon Steel 、中medium-carbon steel 、高）； 合金钢alloy steel/ 不锈钢stainless steel ；（铬、锰） （低、中、高） 普通钢common steel 、优质high grade钢、高级优质钢advanced high quality steel。（据硫、磷phosphorus含量） 不锈钢 non-corrosive steel; non-rust steel;oxidation resistant steel; rustless iron; rustless steel; rustproof steel; rust-resisting steel; stainless steel; stainless steel alloy 植物油vegetable oil ，花生油peanut oil ：dissociative fatty acid游离脂肪酸、磷脂phospholipid、色素coloring matter、水分moisture、挥发物volatile、杂质impurity 二级油（脱胶degum ）； 一级油first grade,high quality（脱胶、脱酸deacidification ）； A class superfine特级 fragrant pressing peanut oil 高级High- Grade烹调油cooking oil（脱胶degum 、脱酸deacidification、脱色decolor、脱臭deodorization）； 色拉油salad oil（脱胶、脱酸、脱色、脱臭、冬化winterization、脱蜡dewax） winterization 冬化处理,冻凝,冷滤(去掉食用油中饱和的甘油酯, 使之在低温时清晰透明) 化学肥料fertilizer：氮、磷、钾、水分、杂质 化学农药pesticide：有效成分effective components 、水分、杂质 矿石ore：富矿high-grade ore ，贫矿lean, low grade ore 化学试剂：优级纯（GR，Guaranteed reagent标签颜色为深绿色） 、分析纯（AR，标签颜色为红色）、化学纯（CP，Chemical pure标签颜色为蓝色） 。 NaOH优级纯（97%）、分析纯（96 % ）、化学纯（95%） 白砂糖white granulated sugar, white sugar, Custer sugar ：优级（不少于99.75%）、一级（不少于99.65%） 、二级（不少于99.45%） 绵白糖 soft sugar 柔软如绵的白糖。可将磨细的白砂糖与适量的转化糖均匀混合而得。也可将白砂糖溶成浓糖浆，与适量的饴糖混合，经冷却结晶而成。特点是易溶于水，不易结成硬块。主要用于调食。 红糖 dark brown sugar 冰糖 rock sugar 转化糖invert sugar  (用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物,无色透明黏稠液体。有很强吸湿性。甜度为蔗糖的1.3倍。10％～15％的转化糖可防止蔗糖重结晶，常用于硬糖制造，以防止“返砂”的质量缺陷) 煤coal： 挥发分volatilization、固定碳f