《制作泡菜并检测亚酸盐含量》导学案代文占.docVIP

《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》导学案 代文占 一、设计思想? 关注健康，关注生活，关注社会，是生物学习的目标；亲身实践，享受学习乐趣，勇于质疑，培养创新精神，是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体，因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品，更是凝聚古代劳动人民的智慧，蕴含着丰富微生物发酵的知识。通过用经典歌曲《东北人都是活雷锋》中脍炙人口的歌词“翠花！上酸菜”，进行导入，同时也能起到创设情境，引入“怎样做泡菜，怎样健康吃泡菜”的问题进行小组探究，层层深入，理解做泡菜的过程，以及如何对泡菜中亚硝酸盐含量如何鉴定。? 二、课题目标? 尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。讨论与此相关的食品安全问题。? 1．知识目标：①了解菌种乳酸菌的代谢特点：有关各种食品中亚硝酸盐含量的健康标准。 ②理解泡菜制作的流程和注意事项。③了解泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理和方法。 2．能力目标：①能用一些普通材料制作出泡菜。②能较准确测定出泡菜中亚硝酸盐的含量。 4．情感目标：从认识劳动人民的智慧中增强爱国热情；从动手实践中培养学生进行科学探究的严谨态度和创新精神。? 三、教学重难点 课题重点：制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。 课题难点：泡菜中亚硝酸盐含量的测定。? 四、教学策略 引导学生从生活出发，创设问题情境，激发学生的探究热情，小组合作，亲身实践，培养学生的动手能