氨基酸的代谢.pptVIP

第一节 蛋白质的营养作用 蛋白质的生理功能 蛋白质的需要量和营养价值 二、蛋白质的需要量 氮的总平衡 摄入氮=排出氮 氮的正平衡 摄入氮排出氮 氮的负平衡 摄入氮排出氮 成人每日最低分解20g蛋白质 成人每日最低需要30-50g 蛋白质 营养学会推荐成人每日最低 需要80g蛋白质 蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值 即氮的保留量占氮的吸收量的百分数，取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量及其比例，尤其是必需氨基酸的种类与数量。 蛋白质的互补作用 营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 蛋白质的消化 氨基酸的吸收 蛋白质的腐败作用 一、蛋白质的消化 小肠中的消化 1. 胰液蛋白酶及其作用 2. 肠粘膜细胞的消化作用（寡肽酶, oligopeptidase） 胰液蛋白酶的分类 胰液蛋白酶的激活 胰腺细胞最初分泌的各种蛋白酶、肽酶均以无活性的酶原形式存在，分泌到十二指肠或迅速被肠激酶(enterokinase)激活。 二、氨基酸的吸收 氨基酸的吸收载体 γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 肽的吸收 三、蛋白质的腐败作用 定义： 在消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一部分消化产物不被吸收。肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为蛋白质的腐败作用。 胺类的生成 蛋白质 肠道细菌水解 氨基酸 脱羧基 胺类 第三节 氨基酸的一般代谢 氨基酸的代谢概况 氨基酸的脱氨基作用 ?-酮酸的代谢 氨基酸的来源 食物蛋白质消化成氨基酸 组织蛋白质分解成的氨基酸 体内合成的非必需氨基酸 组织的氨基酸代谢池释放 二、氨基酸的脱氨基作用 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 1. 转氨酶与转氨基作用 转氨基作用：在转氨酶的催化下， 某一 氨基酸的?-氨基转移到另一种?-酮酸的酮基 上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 2. 转氨基作用的机制 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛， 起传递氨基的作用 （二）氧化脱氨基作用 L-谷氨酸脱氢酶：肝、肾、脑组织广泛存在，是一种不需氧脱氢酶，催化L-谷氨酸氧化脱氨生成?-酮戊二酸，辅酶是NAD+或NADP+ （三）联合脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环 二、?-酮酸代谢 生糖氨基酸 Gly、Ser、Val、His、Arg、Cys Pro、Ala、Glu、Gln、Asp、Asn 生酮氨基酸 Leu、Lys 生糖兼生酮氨基酸 Ieu、Phe、Tyr、Thr、Trp 第四节 氨的代谢 体内氨的来源与去路 氨的转运 尿素的生成 一、体内氨的来源与去路 肾脏产氨：Gln Glu + NH3 二、氨的转运 丙氨酸-葡萄糖循环 谷氨酰胺的运氨作用 （一）丙氨酸-葡萄糖循环 肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝 肝脏为肌肉提供了葡萄糖 （二）谷氨酰胺的运氨作用 主要从脑、肌肉等组织向肝、肾运氨 脑中解氨毒的一种重要方式 是氨的运输形式，也是氨的贮存、利用形式 三、尿素的生成 尿素合成的鸟氨酸循环学说 尿素合成的反应 尿素合成的调节 高血氨和氨中毒 （一）尿素合成的鸟氨酸循环学说 （二）尿素合成的反应 1. 氨基甲酰磷酸的合成 2. 瓜氨酸的合成 3. 精氨酸的合成 4. 精氨酸水解生成尿素 要点 （三）尿素合成的调节 1.食物蛋白质的影响 精氨酸代琥珀酸合成酶的调节 2.尿素合成酶的调节 CPS-? 的调节：AGA是其激活剂、 精氨酸是AGA合成酶的激活剂