原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用-食品科学技术学报-北京
28 5 () Vol28 No5
2010 9 Journal of Beijing Technology and BusinessU niversity( Natural cience Edition) ep. 2010 1
: 2010)
赵谋明, 任娇艳
(华南理工大学 轻工与食品学院, 广东 广州 510641)
: 阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状, 目前蛋白改性技术功能性多肽制备分离纯化
技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍, 并展望了未来几年我国大宗低值
蛋白的高值化利用方向, 提高我国食品工业核心竞争力具有重要参考意义.
: 大宗低值蛋白资源; 蛋白改性; 功能性多肽; 呈味基料
: T 2012 : A
, .
, ,
, ,
. , , .
! 1
,
.
, 70
g /(∀), 75 g /(∀), ,
80 g/(∀),
240. , .
. , 2009 ,
600 ,
50 ,
800 1 880, .
5 1, , .
. 11
,
, , , .
. ,
2005~ 2010 , ;
, , ,
. ;
, , ,
: 2010 - 09- 02
: ( 1964 ), , , , ,
.
2 () 2010 9
,
. , ,
. ,
, ,
, . ,
, .
. 12
. , ,
, , . ,
, .
, (DNA )
pH
. .
, , ;
,
, ,
. , ,
, , ;
, ,
, .
.
文档评论（0）