课件：食品标签培训.pptVIP

* 食品标签是消费者全面了解商品的第一感官，是商品的面孔。所以要求标签的内容要真实、准确。 * 食品标签就像是一个人的面孔，他能让消费者在短时间内了解食品的属性，帮助消费者选择适合自己需要的食品，设计精美的标签能启发消费者的需求心理，促进消费， * 国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。 所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。我国于1984年加入该组织。 * 生产过程完成的叫产品（符合设计要求属性的为合格产品）；进入流通领域的成为商品。法律适用上的区别。 * 金龙、银龙直接印制 * 如用水浸取甜菜中的糖类；用酒精浸取黄豆中的豆油以提高油产量；用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏叫“渗沥”或“浸沥”。 其中的水和酒精即为加工辅助物，是物理过程而不是化学反应过程 * * 商品通用名称：干红、 干白、中国红、桂花陈 白薯、红薯、地瓜 * 没有全部讲解，选择有关部分 * 承担质量责任：生产许可证、酒类流通许可证 * 转基因，简称GM。是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。 * * * * 食品标签培训 罗旗 培训法规 预包装食品营养标签通则GB28050-2011 预包装食品标签通则GB7718-2011 GB7718的适用范围 直接提供给消费者的 是指在任何场所（商店、餐馆、超市、零售、集贸市场等）经销商销售给消费者的预包装食品 非直接提供给消费者的 食品企业、餐饮业待加工的原料、半成品，因为这些不是直接提供给消费者的 所有的预包装食品（定量包装的） 预先定量包装的食品，例饮料、酒、奶粉 不包括散装的干果、粮食、盒饭（非定量包装的） 食品标签的作用 引导、指导消费者选购商品 保护消费者的知情权 促进消费 对消费者承诺 向监督机构提供检查依据 维护商品生产者的合法权益 规范食品标签的必要性 防止欺诈、误导，保证公平竞争； 维护社会主义市场经济秩序； 适应国际贸易； 条文释义 范围：直接和非直接提供给消费者的预包装食品标签 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物 配料：在制作或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂 生产日期：食品成为最终产品的日期，也包括包装或罐装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质 规格：同一预包装内有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述 主要展示版面：消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面 预包装食品 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品 在准备提供消费者或餐饮业直接使用前，在包装物中预先进行的包装和整理 预包装食品，仅仅是与裸装（裸体）食品加以区别。这里强调的是定量包装；非定量包装，如为了防止运输过程污染，商店秤量销售，带包装纸的非定量包装小块糖（球）或小块巧克力不属于预包装食品 食品标签 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物 指书写、涂描、印刷、标刻、模压、冲印于包装物上，或随附于包装物的任何标牌、商标、记号、图片及其他具有描述功能的材料 食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。无论采用哪种形式，都是食品制造者、包装者（或分装者）或经销者向消费者的承诺。“一切说明物”包括吊牌、附签或商标 配料 配料：在制作或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂 指包