外包食堂管理办法课件.docVIP

外包食堂管理制度 为了统一管理及员工有一个良好的就餐环境，特制定食堂管理制度。 一、 食堂工作人员的仪容： 1、 食堂工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩； 2、 工作服、工作帽需保持洁净，勤换洗； 二、 食堂卫生： 1、 食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗干净，不可直接放到食堂，待 下次使用时再拿出来直接使用。 2、 食堂餐桌、餐椅、地面，饭后必须及时进行清扫（每日四餐） ，保持餐桌、 餐椅的干净整齐，每天午饭后必须对餐厅地面进行冲洗； 3、 饭菜的卫生状况要做到无杂物（铁丝、昆虫、绳子、玻璃等） ，无变质、无 异味。 4、 食堂工作人员必须是经过定期体检合格者， 卫生常识、卫生技能考核合格者。 5、 我司不定期派伙食委员检查餐饮公司 5S 各项指标，需符合国家餐饮行业卫 生安全标准。 三、 服务态度： 1、食堂人员在工作期间使用普通话、文明用语，不可粗鲁、大声说话。 2、食堂人员在给员工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。 3、食堂人员不可与公司员工发生冲突，有问题向公司管理课反映； 四、 时间要求及其他： 1、食堂工作人员适当维持打饭、打菜的秩序。 2、每周六将下周菜单发给我司； 3、食堂菜色要多样化，不可以在一周内重复菜色两次（大荤） 。 4、每餐饭菜在就餐前 10 分钟到达公司，不可过早或过晚；按公司要求时间配 送（附表）； 5、每顿饭菜用餐时间内，必须保证饭、菜的热度，不可到最后没有热饭、热菜 可食用； 6、每顿饭菜的数量要保证足够，不可有缺菜、缺饭现象； 7、快餐公司每餐提供的食物需进行留样，留样的食物需保存在不会造成变质的 设施内并保存 48H，我司每月派伙食委员到快餐公司进行监督检查一至两次，并拍 照记录。 五、食堂人员进入公司，必须按照公司规章制度执行： 1、、按我司门禁管理办法实施（车辆进出登记、缓速慢行） ； 2、人员吸烟必须到我司指定时间、指定地点吸烟，其余地点均禁烟（吸烟区管 理规范）。 六、奖惩 1、违反本办法第一项规定的，第一次扣 50 元，第二次 100 元，依此类推（按月 结算）； 2、违反本办法第二项规定的，第一次扣 100 元，第二次 200 元，依此类推（按 月结算）； 3、违反本办法第三项，第一次扣 50 元，第二次 100 元，依此类推（按月结算） ； 4、违反本办法第四项第 2-7 小项的，第一、二次，扣 100 元，第三次扣除 200 元，依此类推（按月结算） ； 5、违反本办法第五项的，第一次扣 200 元/ 次，第二次取消送饭、菜人员资格， 外包食堂另指派人员送饭、菜（按月结算） ； 以上规定从会签日开始执行！ 管理课