海洋深层水于啤酒制造之试验研究.PPTVIP

應用海洋深層水 於啤酒製造之可行性試驗 吳文瑞、林妤蓁 立德管理學院資源環境學系碩士在職專班研究生 **立德管理學院資源環境學系助理教授 簡報內容 一、緒論 二、文獻回顧 三、試驗設計與步驟 四、物理化學特性檢測分析 五、海洋深層水啤酒成份分析比較及品評試驗 六、結論與建議 一、緒論 (1/5) 研究背景與動機 台灣由於是島國，東部的太平洋屬於開放型海岸，每年有環洋流經過，經評估研究台灣目前最有潛力發展此產業的縣市為宜蘭、花蓮、台東、屏東 ( 吳銘志，2004 ) 台灣於2001年，經濟部水利署與國立成功大學合作成立了水利產業知識化中心，就是要輔助民間團體參與跟水相關的產業 一、緒論 (2/5) 台灣目前啤酒的消費量每年約 600 萬公石，零售市場總值為台幣二百五十億元。其中台灣啤酒佔有率80% 台灣現有四家啤酒廠，其產能約為700 萬公石，已經遠超過國內的啤酒需要量，利用海洋深層水來製造啤酒是未來的趨勢，海洋深層水啤酒蘊藏著開發之潛力 一、緒論 (3/5) 研究目的 由於啤酒朝向健康的方向，添加海洋深層水的啤酒富含稀有的元素，是健康的優良指標，經研究發現，啤酒有利於身體健康，每天飲一些啤酒有益於身體健康 本研究的目的是為了利用海洋深層水的健康成份物質來釀造啤酒，使啤酒更榮登為健康啤酒 深層水是在深海沒有光的區域，典型的冷、