51降低化学反应活化能的酶课件.ppt

问题探讨: 斯帕兰札尼对鹰的消化研究 第5章 细胞的能量供应和利用 实验---比较过氧化氢在不同条件下的分解 酶为什么能提高反应速率呢？ （一）、酶的作用机理 （一）、酶的作用机理 酶的特性 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 * * 讨论1：这个实验要解决什么问题？ 答：鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化？ 讨论2：是什么物质使肉块消失了？ 答：是胃内的化学物质将肉块分解了 讨论3：怎样才能证明你的推测？ 答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢 第一节 降低化学反应活化能的酶 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 少量 大量 迅速 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香 燃烧 对照实验 实 验 组 不明显 较多 对照组 复燃 不明显 2滴 活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 酶在化学反应中的作用 ..………… 无机 催化剂 …….. 加热 酶 降低化学反应的活化能 （二）、酶的本质 阅读教材P81页,关于酶本质的探索 ⑴ 巴斯德以前： 发酵是纯化学反应, 与生命活动无关。 对比 巴斯德 和 李比希 观点的比较 1803—1873(德国)化学家 通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应 结论:引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 1822—1895(法国) 微生物学家 通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌 结论：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 酵母细胞研磨 不含酵母细胞的提取液 加水搅拌 加压过滤 加入葡萄糖 ③ 现象：冒出气泡 ④ 结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 ① 1860—1917(德国): 化学家 ② 过程： (4) 毕希纳： (5) 萨姆纳：（美国） ① 1926年从刀豆中提取脲酶实验 ② 结论:酶为蛋白质。 (6) 切赫和奥特曼：(美国) 20世纪80年代发现: 少数RNA也是酶。 酶的化学本质 酶的来源 酶的功能 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物 一类 什么是酶？ 酶的本质 酶是一类生物催化剂 大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。 1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 D 2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是 A．要设置对照组和实验组 B．自变量要始终保持相同 C．无关变量要始终相同且适宜 D．要遵循单因子变量原则 B 3．同无机催化剂相比，酶具有更高的 催化效率的原因是 A．降低反应的活化能的作用更显著 B．能供给反应物能量 C．改变了反应的途径 D．能降低反应活化能 A 1、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 2、酶具有专一性 1、过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解 2、脲酶除了催化尿素分解，对其他反 应也不起作用。 总结：每一种酶只能催化一种或一类化学 反应。即酶的专一性 (2)用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 2、酶的专一性实验 可以用实验来证明酶具有专一性吗？ 专一性 序号 项目 试　管 1 2 1 可溶性淀粉溶液 2 mL / 2 蔗糖溶液 / 2 mL 3 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL振荡 2 mL振荡 4 60℃热水保温 5 min 5 min 5 斐林试剂 2 mL振荡 2 mL振荡 6 沸水浴 1 min 1 min 7 实验结果 有砖红色 沉淀 无砖红色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 酶具有专一性 3、影响酶活性的条件 无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱的 条件下催化化学反应。而酶大多数是蛋白质， 它