蛋白质降解及-氨站基酸代谢.pptVIP

第十章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢;蛋白质是生命的物质基础，由于生物体内的蛋白质不断更新，因此需要经常供给蛋白质，以维持组织细胞生长、更新和修复。此外，酶、生物活性肽、激素及抗体等都是体内具有特殊功能的蛋白质。; 蛋白质不能直接被生物体吸收，必须经过消化降解成氨基酸后才能被生物体吸收和利用。 人体所吸收的氨基酸主要是作为合成新蛋白质的原料。实验发现，20种基本氨基酸中，有8种氨基酸在人体内不能自行合成。如果食物中缺少这些氨基酸，将对人体蛋白质合成产生不利影响。;蛋白质营养价值的高低，决定于所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是非与人体的需要相近。愈接近的营养价值愈高，相差愈大的则营养价值愈低。动物性蛋白质所含的必需氨基酸在组成和比例方面比较接近人体的需要，所以营养价值比较高。而植物性蛋白质的营??价值相对来说要低一些。;第一节 蛋白质的酶促降解及N平衡;消化道内几种蛋白酶的专一性;二、蛋白质的降解;真核细胞中蛋白质的降解有两条途径：;蛋白质降解的泛肽途径;三、氨基酸代谢库;氨基酸代谢库;氮平衡;第二节 氨基酸的分解与转化;一、氨基酸代谢概况;二、氨基酸的脱氨基作用;1、氧化脱氨基作用;真核细胞的Glu脱氢酶，大部分存在于线粒体基质中，是一种不需O2的脱氢酶。 此酶是能使氨基酸直接脱去氨基的活力最强的酶，是一个结构复杂的别构酶。在动、植、微生物体内都有。