第18章氨基酸蛋白质下核酸修改.pptVIP

第十八章 氨基酸 蛋白质 核酸;1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 4、核酸;蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80％都是蛋白质。在生命现象中起重要的作用。人类的主要营养物质之一。;一、结构;NH2CH2COOH α-氨基乙酸 甘氨酸; 蛋白质水解后得到的氨基酸都是 α－氨基酸。天然产氨基酸（除甘氨酸）都有旋光性，绝大多数为L构型， （少数微生物代谢产物是D构型）。;下列氨基酸可组成无数蛋白质：;结构 名称 缩写 等电点;*蛋氨酸 Met 5.47;II 酸性;18-1-2 氨基酸的性质;用于定量分析，根据放出的N2的体积，可以算出样品的伯氨基的含量。;(1) 酸碱性——两性和等电点;氨基酸的等电点;(2) 水合茚三酮反应;与水含茚三酮的反应历程;(3) 受热后的反应;γ-或δ-氨基酸受热后，容易分子内脱去一分子水。; 1、由蛋白质水解——在酸、碱或酶的作用下水解得到多种?-氨基酸混合物，分离得到。 2、由卤代酸氨解——羧酸在PBr3作用下与溴作用，生成?-溴代酸，再与过量氨作用，生成： ; 3、由由醛（或酮）制备 4、由丙二酸酯制备;N-邻苯二甲酰亚胺基丙二酸酯可用下法