埔里云境丹参养生创意料理.DOCVIP

PAGE PAGE 3 埔里雲境丹參 養生創意料理 鮮菇煲湯 【食材】杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、磨菇、柳松菇、木耳、百頁豆腐、紅蘿蔔 【調味】雲境丹參高湯2000cc (1000cc二人份/2000cc四人份)、薑片2片 【作法】1.菇類洗淨;百頁豆腐切片狀，備用。 2.所有材料放入陶鍋，加入高湯與薑片，鍋蓋或保鮮膜封口。 3.放進電鍋，外鍋放入2杯水，蒸到熟透便可起鍋。 蔬果菇蕈:天然的蔬果含有多元的維生素、礦物質等營養成分，能滿足人體所 需，是素食燉補必備的材料，蕈菇類則富含有多醣體，能抗氧化、增強抵抗力、調節內分泌。燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類，冬季盛產的大白菜也很適合燉煮。 一般的燉補會使用雞肉、排骨等肉類，補充動物性蛋白質；植物性蛋白質最佳的來源則是大豆，含有人體必需胺基酸、卵磷脂等成分，可以幫助修復細胞、補充體力。 ※ 雲境丹參燉包:氣味清香、燉煮湯品能增添風味，也能補充人體所需的營養，達到養生滋補、預防調理的功效。 _____________________________________________________________________ 翠衣黃金炒 【食材】青椒600g、紅蘿蔔片100g、腰果60g、玉米筍 【調味】雲境丹參高湯200cc、薑絲適量 【作法】1.青椒去蒂去籽，對切成兩半再切段;紅蘿蔔切片;玉米筍切半，備用。 2.熱鍋，少許油，爆香薑絲。 3.將作法1食材放入略炒後，再放入腰果。 4.放入高湯，快炒均勻至入味即可。 ※ 富含維生素C的青椒，加入雲境丹參高湯使得青椒辛辣味轉為芬芳可口， 同時加入爽脆口感的腰果，饒富食趣。 ____________________________________________________________________ 彩絲炒蒟蒻 【食材】蒟蒻300g、香菇3朵、黑木耳2大片、紅蘿蔔絲50g、豆芽菜120g、 洋蔥1/2顆、香菜段少許 【調味】雲境丹參高湯200cc、鹽適量、白胡椒粉少許、醬油1湯匙 【作法】1.蒟蒻塊泡水，去除鹹味後，切成長片狀;香菇、黑木耳、洋蔥切絲 備用。 2.熱鍋，少許油，爆香洋蔥，再依序將黑木耳、香菇、紅蘿蔔絲、蒟蒻 條放入拌炒。 3.放入高湯、鹽、胡椒粉拌炒均勻。 4.最後加入豆芽菜，伴炒熟至即可。 ※冬季熱量攝取多，高纖低卡的蒟蒻再搭配上五色時蔬具有清熱利水之作用，搭配沒有四物燥熱的高湯，非常適合愛漂亮有重視養生的女生。 栗米粒保安康 【食材】小米100g、黑糯米50g、薏仁60g、蕎麥50g。 【調味】1200cc (1000cc二人份/2000cc四人份)、冰糖 【作法】1.蕎麥、薏仁泡水2小時;小米及黑糯米洗淨備用。 2.電鍋的內鍋加入小米、糯米、薏仁、蕎麥，放入高湯1200cc， 外鍋加入1杯水煮至開關跳起。 3.繼續燜約5分鐘，再加入冰糖即可。 ※味道儉樸的小米粥再加入蕎麥、薏仁，讓口感更多樣。口味清淡，無油無炸、營養豐富，相當適合年長或身體不適者食用。 鮮嫩雞湯 【食材】雞腿2支、紅棗20g、枸杞 【調味】1000cc (1000cc二人份) 【作法】1.紅棗泡軟; 雞腿川燙瀝乾備用。 2.燉鍋內放進雞腿、紅棗與枸杞再加入高湯蓋過材料，先用大火煮開， 再改以文火燉約20~30分鐘。 3.依個人口味加入適量鹽或冰糖調味即可。