补充巧克力对长时间中等度运动后恢复的影响资料.ppt

QQ:540732518 * （3）冠心病的危险因素 （4）恶性肿瘤的危险因素 QQ:540732518 * 脂肪的食物来源 动物性和植物性食物都不同程度含有脂肪。 谷类的脂肪含量比较少（0.3％～3.2％），但玉米和小米可达4％，且大部分集中在谷胚中。 常用的蔬菜类脂肪含量则很少，绝大部分都在1％以下。一些油料植物种子、硬果及黄豆中的脂肪含量却很丰富，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。 QQ:540732518 * 动物性食物中含脂肪最多的是肥肉，高达90％。鱼类中的脂肪含量差别较大，大黄鱼只有0.8％，而鲥鱼高达17％。 各种乳类的脂肪含量随动物的种类、栖居地的气候以及营养情况而定。 EPA和DHA主要存在于某些海产鱼油中。这两种脂肪酸具有扩张血管、降低血脂、抑制血小板聚集、降血压等作用，可预防脑血栓、心肌梗死、高血压等老年病的发生。 QQ:540732518 * （四）供给量 占总热能的比例：成人 20-25% 儿童 25-30% SFA / MFA / PUFA=1：1：1 ?  WHO 对单不饱和脂肪酸在膳食中的比例可以不限量 胆固醇＜300mg/d QQ:540732518 * 脂肪摄入误区 心情不佳时勿暴食高脂食物 许多人在心情不佳时会大吃一通，发泄情绪，如果短时间内吃了大量含饱和脂肪的食物，就会引起血液粘稠，循环不良，甚至引发严重疾病，而且多吃油炸食物会使人思考迟钝及疲劳，让人越吃越疲倦，越吃越烦闷。 QQ:540732518 * 饮酒时勿多食 酒类并无脂肪，可为何许多人喝出了“啤酒肚”呢？这是因为喝酒时，我们会喜欢吃一些下酒小菜，平时身体摄取这些食物后会将其转化为葡萄糖，但饮酒后，肝脏已盛满了酒精，无法完成转化任务，所以，身体就积存了脂肪。 QQ:540732518 * 小心低脂圈套 一些商家利用人们的心理，把自己的食品冠以低脂称号，却并非低脂，严格说，每100克里含有5至10克脂肪才能称得上低脂食品，所以选购时要看清食物的营养标签。 QQ:540732518 * 脂肪酸与健康关系研究的最新进展 1. 近年来的研究发现不同的脂肪酸对心血管疾病的作用不一样。 饱和脂肪酸碳链长度不同对血脂影响也不同 所有的脂肪酸和膳食胆固醇都有增加LDL-C作用（SFA最明显，MUFA次之，PUFA最弱）。 QQ:540732518 * 低SFA高PUFA（16-20.7%总能量）的膳食使血浆胆固醇降低17.6-20.0%（与基础水平相比）。 胆固醇的降低与心血管疾病发病率降低（降低16-34%）有关。 高PUFA的膳食也可能增加某些肿瘤危险 QQ:540732518 * 目前中国膳食结构: 膳食脂肪摄入平均70-80克左右，占总能量30-35%。 约50%的脂肪来自烹调油。 主要脂肪酸是油酸和亚油酸(占70%以上)。 n-3脂肪酸含量非常有限。 相对缺乏n-3PUFA QQ:540732518 * 2.反式脂肪酸与健康关系 ( Trans-fatty acid，TFA) 一类不饱和脂肪酸, 双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧 其空间构象呈线性 与饱和脂肪酸相似 人造奶油是用植物油经氢化饱和后制成，其结构可由顺式变为反式。 QQ:540732518 * 顺式脂肪酸 反式脂肪酸 顺式脂肪酸 A与 反式脂肪酸 B QQ:540732518 * 1)反式脂肪酸与心血管疾病:作用表现在对机体多不饱和脂肪酸的干扰,对血脂和脂蛋白的影响. A.血小板聚集，易形成血栓B.对血脂和脂蛋白的影响： 升高血清总胆固醇，LDL-C 降低HDL-C潜在致动脉粥样硬化作用 QQ:540732518 * 2)反式脂肪酸与生长发育对生长发育的抑制途经A. 干扰必需脂肪酸的代谢,B. 反式脂肪酸能结合于脑中脂质, 影响中枢神经系统的发育C. 抑制前列腺素的合成 QQ:540732518 * QQ:540732518 * 建议1： 控制总脂肪〈30%（20% - 30%） 低胆固醇 300毫克 同时富含n-3 PUFA的膳食 有利于降低血脂，预防心血管疾病; QQ:540732518 * 建议2： PUFA〈10%, 体外试验发现PUFA增加LDL氧化，可能会