40种羊肉的做法制作方法全攻略(实用).docVIP

7A版优质实用文档 PAGE PAGE 20 7A版优质实用文档 羊肉的做法 随着天气的转冷，羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上，在这里给大家奉献一些羊肉的做法，希望能够给大家带来帮助。 1、羊肉杂面 【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。 【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【做法】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。 2、将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出 2、孜然羊肉 【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕 【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量 【做法】 1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽） 2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。 此菜口感干香麻辣，肉质细嫩 3、羊肉水饺 【馅料】：老西葫芦一个，