第7章是氨基酸代谢.pptVIP

氨 基 酸 代 谢;蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein ;一、 蛋白质的功能;二、蛋白质的需求量;人体对蛋白质的需求量; 必需氨基酸(essential amino acid); 蛋白质的营养价值(nutrition value);第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;1. 胃中的消化作用;2. 小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位;氨基肽酶;(二) 氨基酸的吸收;肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的分解作用。;（一）肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类; 假神经递质(false neurotransmitter);（二）肠道细菌通过脱氨基或尿素酶的作用产生氨;（三）腐败作用产生苯酚、吲哚、硫化氢等有害物质;第三节氨基酸的一般代谢;一、 真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;二、 氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;三、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶;转氨基作用的机制：;是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式； 是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用; 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。; 转氨基偶联氧化脱氨基作用; 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;四、α-酮