蛋白质纤六维ppt课件.pptVIP

第六章 蛋白质纤维;;一、蛋白质的化学结构 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸。;1. α-氨基酸 水解只生成α-氨基酸的—简单蛋白质，如卵清蛋白、乳清蛋白、角蛋白、丝素蛋白。;二、蛋白质分子的结构 1. 蛋白质的一级结构;二级结构：指多肽链主链骨架中的若干肽段，各自以链内的氢键联系，沿着某个轴盘旋或折叠，从而形成有规则的构象。 如α-螺旋、β-折叠（平面，空间）、β-转角等。;三、稳定蛋白质空间结构的作用力（图）;四、蛋白质的两性性质和等电点;五、蛋白质的水解;6.2 蚕丝;一、蚕丝的分类;蚕的 一生 ;桑蚕的绢丝腺;蚕丝的层次结构;在丝素中，所含主要氨基酸侧基小，因而使蚕丝分子结构较为简单，长链大分子规整排列，呈β-折叠构象，有较高的结晶性。; ;;丝肽 ;三、蚕丝蛋白改性方法 1、接枝改性：化学引发烯类单体接枝聚合 2、共混改性：蚕丝-腈纶共混纤维，吸湿性、耐光性和耐化学试剂互补。 ;四、蚕丝蛋白在生物材料方面的应用 1、酶的固定化载体 物理或化学方法将酶固定在载体，对热、酸、碱的稳定性更好，易分离、回收利用。丝素蛋白固定化载体：丝素纤维、丝素粉末和丝素膜。 ;2、生物传感器 研究最多的是酶传感器，丝素膜作为优良的酶固定剂。 ;4、人工器官或组织 ; 丝素制造人工器官的热点集中在人造皮肤上。