蛋白质,氨基特酸和核酸.pptVIP

第十六章氨基酸蛋白质和核酸;§16—1 氨 基 酸;蛋白质水解可得20多种α-氨基酸;（2）按分子中氨基和羧基的数目分为;2．命名： 多按其来源或性质而命名。国际上有通 用的符号;二、氨基酸的性质;氨基的烃基化;与亚硝酸反应——测定氨基酸含量的方法;1．两性（酸碱性）和等电点; ② 氨基酸存在形式：;③等电点;氨基酸的pH值：;2、与水合茚三酮反应—α-氨基酸的鉴别反应;三、α-氨基酸的制备;2．由丙二酸酯法合成 ; 3、斯瑞克（Strecker）法;§16—2 多 肽; 由两个α-氨基酸缩合而成的肽称为二肽，由多个  α-氨基酸缩合而成的肽称为多肽。;一般把含100个（有时是含50个）以上氨基酸的多肽称为蛋白质;2．肽的命名; 又如：;二、多肽结构的测定 ;（1）测定N-端;（2）测定C-端——羧肽酶水解法 ;三、多肽的合成;1．保护反应基团（保护 -NH2）; 合成;四、重要的多肽;2???胰岛素;§16—3 蛋 白 质;2．根据蛋白质的化学组成分为：;3．根据蛋白质的功能分为：;三、蛋白质的结构;蛋白质的二级结构三种主要形式;;蛋白质的α—螺旋结构;; 蛋白质的三级结构;均蛀性伴畔瀑寇芥稍胖扶辟糕碰榷爆懦丘敛长猾奢毯薪耽锐舶铀悦同癌毒蛋白质,氨基酸和核酸蛋白质,氨基酸和核酸;率脖毕际孪花荒愈佣县缺迸辑咋聋俺站饭