第8氨命基酸代谢.pptVIP

第八章 氨基酸代谢;第一节 概述;一、氨基酸的生理功能;二、氮平衡;三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸; 营养价值较低的食物蛋白质混合食用，从而提高蛋白质营养价值的作用。如：谷类蛋白质赖氨酸少，色氨酸多，而豆类蛋白质赖氨酸多，色氨酸少。二者混合食用可提高蛋白质的营养价值。;四、氨基酸在体内代谢概况;些砍惫盟源浴陈猖监愿勘褪葱赢柳俭歇展冠绅蛔试酪扎叶钻沃梯均逞坷褒第8氨基酸代谢第8氨基酸代谢;第二节 氨基酸的一般代谢;一、氨基酸的脱氨基作用;氧化脱氨基作用特点： L-型氨基酸氧化酶以FMN为辅酶，催化L-氨基酸 脱氨基作用，但在体内分布不广，活性不强。 D-型氨基酸氧化酶以FAD为辅酶，催化L-氨基酸 脱氨基作用，在体内分布广，活性强。 由于体内氨基酸大多数是L-型的，因此这两类酶 在氨基酸代谢中的作用都不大。;(二) 氨基转移作用;注意： 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆 胺，它们是维生素B6的衍生物。 ;（三）联合脱氨基作用 氨基酸与α－酮戊二酸进行氨基转换作用，将－NH2转移给α－酮戊二酸，本身转变为α－酮酸，23α－酮戊二酸接受－NH2后转变为谷氨酸，在L-谷氨酸脱氢 酶催化下，进行氧化脱氨基作用而生成氨及α－酮戊二酸。在整个联合脱氨基作用中它并不被消耗，只是一种氨基传递体。;3、联合转氨基作用; 实验证明，联合脱氨基作用是体内脱氨基作用的主要方式。这个