α-氨基酸α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸甘氨酸α—氨基乙酸.PPTVIP

第四节 蛋白质 生命的基础、组成细胞的基础物质 　　蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 1、氨基酸 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片。 三、神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率－－是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 受温度影响，30~50度催化效果最好。 * 蛋白质 授课者：陈 明 蛋白质主要存在于哪些生物体中呢？ 第七章 主要存在于生物体内，如： 1、动物中：肌肉、发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒 2、植物中：也很丰富，比如大豆、花生、谷物等 我这里有很多 在奶和奶的制品中 我体内有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 　　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 3、什么是氨基酸？ 4、为什么蛋白质的结构非常复杂？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2、为什么氨基酸是构成蛋白质的基石？ 蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内有20多种α-氨基酸。 赖氨酸的结构简式 H 2 N CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH C O OH NH 2 氨基 羧基 α β 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 甘氨酸（α—氨基乙酸）的 结构简式为： 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） [几种重要氨基酸] 1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ 2、根据官能团决定有机物的性质，推 测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩合） 二、蛋白质的性质　（1）、水解 → 2NH2CH2COOH H 2 N CH 2 C O OH NH CH 2 C O + H 2 O －OH H－ 实验探究 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 1、然后向第一只试管中 加饱和 （NH4）2SO4 盐溶液 2、向第二只试管中 加入少量硫酸铜溶液 3、将第三只试管放 在酒精灯上加热 然后分别加入少量清水 请记录实验现象： 后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别加入清水，现象 是凝结的蛋白质不再溶解。 第一只试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解。 归纳： 1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 2、医院里用高温蒸煮来消毒。 3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。 5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯 6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3? [知识应用] ② ③ ④ ④ ⑤ 1、蛋白质溶液 无机轻金属盐 加水 析出蛋白质（盐析） 2、蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线 变性凝结 *