食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析-中国食品卫生杂志.PDF

中国食品卫生杂志 —　　２５８— ＣＨＩＮＥＳＥＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＦＯＯＤ ＨＹＧＩＥＮＥ ２０１５年第２７卷第３期 实验技术与方法 食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 １，２ １，２ １，２ ３ １，２ 邵毅 ，周昌艳 ，白冰 ，邢增涛 ，刘海燕 （１．上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海　 ２０１４０３；２．农业部农产品质量 安全风险评估实验室（上海），上海　 ２０１４０３；３．上海市农业委员会，上海　 ２００００３） 摘　 要：目的　 建立适用于多种食用菌的甲醛提取技术和甲醛含量的乙酰丙酮分光光度法测定技术。 方法　 研 究灭酶处理、浸泡时间和温度对食用菌样品中甲醛提取的影响，并用凯氏定氮仪蒸馏单元对处理后的食用菌样品 进行水蒸汽蒸馏，替代了直接蒸馏法。 结果　 食用菌鲜样和干样粉碎后直接用水蒸汽蒸馏提取，能快速提取样品 中的甲醛，并能反映样品真实的甲醛含量；甲醛在 １ μｇ／ ｍｌ 浓度内呈线性相关，相对标准偏差（ＲＳＤ） ＜ １０％ （ｎ＝５），回收率为８２１０％ ～９７９８％。 结论　 本方法快速简便、准确度高、精密性好，适用于多种食用菌中甲醛含 量的分析。 关键词：食用菌；甲醛；水蒸汽蒸馏；乙酰丙酮分光光度法；食品安全 中图分类号：Ｏ６５５；Ｒ１５；Ｓ６４６　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１００４⁃８４５６（２０１５）０３⁃０２５８⁃０４ ＤＯＩ：１０１３５９０／ ｊ．ｃｊｆｈ．２０１５０３００８ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｅｄｉｂｌｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ ａｎｄ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｂｙ ａｃｅｔｙｌａｃｅｔｏｎｅ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ ＳＨＡＯ Ｙｉ，ＺＨＯＵ Ｃｈａｎｇ⁃ｙａｎ，ＢＡＩ Ｂｉｎｇ，ＸＩＮＧＺｅｎｇ⁃ｔａｏ，ＬＩＵ Ｈａｉ⁃ｙａｎ （Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ａｇｒｉ⁃ｆｏｏｄ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ ａｎｄ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｓｈａｎｇｈａｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｓｈａｎｇｈａｉ２０１４０３， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　 Ｔｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ａ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ ｂｙ ａｃｅｔｙｌａｃｅｔｏｎｅ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ ｆｏｒ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｅｄｉｂｌｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ． Ｍｅｔｈｏｄｓ　 Ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｓｔｅａｍ ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ ｕｎｉｔｏｆ Ｋｉｅｌｄａｈｌａｚｏｔｏｍｅｔｅｒｉｎｓｔｅａｄｏｆｄｉｒｅｃｔｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ． Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｅｎｚｙｍｅｉｎａｃｔｉｖａｔｉｏｎ，ｓｏａｋｉｎｇ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｒｅｓｕｌｔｓ　 Ｂｏｔｈ ｉｎ ｆｒｅｓｈ ａｎｄ ｄｒｉｅｄ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｓａｍｐｌｅｓ， ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｃｏｕｌｄ ｂｅｆｕｌｌｙ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｉｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｍｉｎｕｔｅｓｂｙ ｄｉｒｅｃｔ ｓｔｅａｍ ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ ａｆｔｅｒ ｔｒｉｔｕｒａｔｉｎｇ，ａｎｄｔｈｅ ｅｘａｃｔ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｗｅｒｅ ｒｅｆｌｅｃｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ． Ｔｈｅ ｌｉｎｅａｒ ｒａｎｇｅ ｆｏｒ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｗａｓ