糖类在生命活动过程中起着重要作用.pptVIP

2、果糖 练习 1、写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 （1）生理氧化 （2）在酒化酶的作用下转化为酒精 （3）还原反应 蔗糖的水解 四、淀粉和纤维素 淀粉的检验： 纤维素的酯化反应 （3）纤维素的用途（6个方面） 1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉 6.食物中的纤维素有利于人的消化。 淀粉的水解(纤维素的水解) * 第二节 糖类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 一、糖类 １、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮　　 　　　　　　　结构，以及能够水解生成 　　　　　　　它们的一类有机化合物旧　　 　　　　　　　　称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能再发生水解的糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10) 能水解成多分子单糖的糖(＞10) ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 大量存在于葡萄中 （1）葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO 官能团：醇羟基—OH，醛基：—CHO 无色晶体 易溶于水 （2）葡萄糖的物理性质 （3）葡萄糖的化学性质 葡萄糖是一种还原性糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H O= ︱ OH ︱ OH ︱ OH ︱ OH ︱ OH ②加成反应 ③酯化反应 ①被氧化 制镜 检验糖尿病 能与H２加成生成己六醇 能使溴水及KMnO4溶液褪色 在一定条件下，1mol葡萄糖最多可与5mol醋酸发生酯化反应 （b）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→ CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O （a）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]+＋2OH-→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3 ④ 生理氧化 ⑤分解反应(发酵反应) C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2840 kJ/mol C6H12O6 2CO2+2C2H5OH 酒化酶 在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。 （4）葡萄糖的工业制法： （C6H10O5）n+nH2O C6H12O6 酸或碱 （5）葡萄糖的用途： 人类生命活动的主要能源 OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H （1）分子式：C6H12O6 CH2OH（CHOH）3COCH2OH 官能团：醇羟基—OH，羰基：—CO— （2）葡萄糖与果糖互为同分异构体 水果、蜂蜜 怎样鉴别葡萄糖和果糖？ 实践活动：P.81 分子的手性——有机物的空间异构现象 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构 HO— C —H CHO CH2—OH H— C —OH CHO CH2—OH D-甘油醛 L-甘油醛 H— C —OH CHO CH2—OH HO— C —H H— C —OH H— C —OH HO— C —H C=O CH2—OH H— C —OH H— C —OH CH2—OH D-葡萄糖 D-果糖 HO HO CH2 H2N H COOH 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。 制法 物理性质 用途 化学性质 存在 结构特点 分子式 果糖 葡萄糖 多羟基醛 多羟基醛酮 C6H12O6（同分异构体） 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 无色晶体，溶于水 不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2 悬浊液、银镜反应、溴水）、 氧化性 生物作用：氧化反应 可发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的