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发酵工艺学期末整理;第七章 发酵过程中的供氧;本章小结;名词解释： 摄氧率（r）：单位体积发酵液每小时消耗氧的量，单位为mmol/(L·h) 呼吸强度（QO2 ）：单位重量的干菌体每小时消耗氧的量，单位为mmol/(g·h) 呼吸临界氧浓度：当溶氧浓度低时，呼吸强度随溶解氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度，以C临界表示。 搅拌功率：搅拌器搅拌时所消耗的功率，常指每立方米发酵液所消耗的功率，通常为2～4 KW/m2 ;问答题：;2.发酵液中氧传递过程中需要克服的阻力 1、供氧方面的阻力 1)气膜阻力（ 1/K1 ;1/KG）： 气体穿越气-液界面的气膜阻力，与空气情况有关。 2)气液界面阻力（1/K2;1/KI）： 只有具备高能量的氧分子才能透到液相中去，而其余的则返回气相。与空气情况有关。 3)液膜阻力（1/K3; 1/KL）： 从气-液界面至液体液膜阻力，与发酵液的成分和浓度有关。 4)液流阻力（1/K4; 1/KLB）： 液体主流中传递的阻力；与发酵液的成分和浓度有关。 2.耗氧方面的阻力 1）菌丝团周围液膜阻力（1/K5; 1/KLC）：与发酵液的成分和浓度有关。 2）菌丝丛或菌丝团内的扩散阻力（1/K6；1/KA）：与微生物的种类、生理特性状态有关，单细胞的细菌和酵母菌不存在这种阻力