快速测试片在食品微生物检测中的应用-环凯微生物科技.PDF

ofHealth 16 No5 635 中国卫生检验杂志2006年5月第16卷第5期ChineseJournal Laboratory 2006；Vol Technology，May 【综述】 快速测试片在食品微生物检测中的应用 吴清平1，孙永1’2…，蔡芷荷4，郭伟鹏1 3．中国科学院研究生院，北京100049；4．广东环凯微生物科技有限公司，广州510070) [关键词】 微生物检测；快速测试片；载体；Petrifilm；食品 [中图分类号]TS201．13[文献标识码]A [文章编号] 随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受 常规法一般需要时间较长，而且要特定的温度，这样导致许多 到人们的重视，微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。 基层单位和食品企业不能实施，也不能达到及时检测的目的。 在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微 而测试片无需进行使用前的准备工作，大大缩短了时间，对照 生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败 如表1[17]： 变质，或导致食源性感染和食物中毒。特别是近年来随着环 境污染的加剧和生态平衡的不断破坏，可导致人类感染的致 表1快速溯试片检测细菌和真菌培养时间(h) 病菌的种类越来越多，病原微生物对人类的威胁越来越大。 为了防止此类事件的发生，采用适当的检验方法来对食品进 行检测，是预防食源性中毒的重要手段。利用传统的检测方 法，主要包括形态检查和生化方法，其准确性、灵敏性均较高； 但涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工 作繁重，而且要有大量人员参与¨。1。为此，人们相继提出了 一系列简便、快捷、敏感、准确的检测新思路。快速测试片法 是近年来不断取得进展的一种新型的检测方法。 快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体， 1 以滤纸为载体的测试片 将特定的培养基和显色物质附着在上面，通过微生物在上面 1．1茵落总数测试片∞1 的生长、显色来测定食品中微生物的方法¨1。1955年，德国学 筛选白色、无毒、中速、密度均匀、吸附力合格的滤纸，将 x5．0 者FJ．Forg发明了一种简单快速的大肠菌群快速检测法一纸滤纸裁剪成合适的尺寸，通常4．0 em大小。将灭菌的 片法，使原来的检测周期由72h缩短到15h，材料成本降低 1TC加入到无菌的培养基后，将无菌滤纸浸入其中，根据需要 了3／4，同时大大简化了操作程序Ho。从此，这种集化学、高分 控制滤纸的培养基吸附量，以适宜的温度干燥，分装于已灭菌 子学和微生物学于一体的检测方法开始发展起来。近年来以 的聚丙烯塑料口袋内，密封备用。 滤纸和美国3M公司的Petrifilm为载体的测试片已开始被广 rI’Ic(氯化三苯四氮唑)是一种氧化还原指示剂，接受氧后 泛应用‘5|。 可形成非水溶性的红色三苯甲脂。形成红色点状物出现在滤 采用快速测试片检测具有显著的优点¨’6川：第一，快速 纸之上，计数红点的多少，即为细菌总数。由于过量的TIC可 测试片可测定少量检品，不需要配制试剂，不需要大量的玻璃 抑制细菌生长，TIC用量选择应以不抑制菌体生长，又能灵敏 器皿，操作简便迅速；易于消毒保存，便于运输，携带方便，价 显示细菌数目为宜。使用时把1ml待测液加于纸片上，压平 格低廉，加之除纸片外无其他任何废液废物，大大减少或消除 后置于3