第1节-降低化学反应活化能的酶课件.pptVIP

1 2 3 3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 2％淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中 60℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性最强 自变量 因变量 探究温度对淀粉酶活性的影响 无关变量 无关变量 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林试剂 颜色 结论 蒸馏水1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀混合，沸水浴1min 探究pH对淀粉酶活性的影响 3.酶的作用条件较温和 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 温度对酶活性的影响 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。 PH对酶活性的影响 高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 酶活性受温度影响示意图 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受pH值影响示意图 低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响 抑制 失活 失活 失活 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化（原因是酶饱和了） 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 化学本质 产生来源 生理作用 酶是活细胞产生的 具有生物催化作用的 1.酶的概念： 有机物。 一类 2.酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 归纳总结 3.酶的特性 高效性:酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶的作用条件较温和:需要适宜的温度和pH值 4.影响酶促反应速率的因素：温度、PH（低温使酶活性降低；高温、过酸或过碱使酶空间结构破环，失去活性） 课堂练习： 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 C A 3.在过氧氢酶和Fe3+的催化效率比较实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（双选） （ ） Ａ．有利于过氧化氢酶的释放 Ｂ．保护过氧化氢酶 Ｃ．提高过氧化氢酶的活性 Ｄ．增大酶与反应底物的接触机会 4.酶具有极强的催化功能，最根本的原因是 （　　） ①增加了反应物之间的接触 ②降低了反应物分子的活化能 ③提高了反应物分子的活化能 ④降低了反应物分子的自由能 ⑤本身的数量和性质不改变，可反复利用 A.①④ B.②③ C. ④⑤ D.②⑤ AD D 5、以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是 方法 观察结果 1 常温下自然分解 氧气泡少而小 2 常温下加入Fe3＋ 氧气泡稍多而小 3 常温下加入鲜肝提取液 氧气泡极多而大 4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小 A.从催化反应效率看