《21世纪健康饮食》第一部分.pptVIP

* * * * * * * 另外一個文明病是心血管阻塞，在正常的情況之下，血管必須是暢通無阻的，然而當我們攝入動物性飽和脂肪酸後，在體內會被轉化成壞的膽固醇，隨著這些壞膽固醇在血液當中流淌，附著在血管壁上，就會造成血管硬化，久而久之，更造成了血管阻塞，這就是心血管疾病發生的原因。當我們抽取正常人與動脈硬化者的血液靜置，發現正常人的血清呈現透明液狀，而動脈硬化者血清則呈現乳白塊狀，這層東西就是食物中，過多的動物性飽和脂肪酸與膽固醇。 * 動物性脂肪多含飽和脂肪酸，我們仔細觀察，在室溫下動物性油脂，像是豬油、牛油等，都呈現固體塊狀，這就是飽和脂肪的特色。這些飽和脂肪酸在體內會轉變成壞的膽固醇，而植物性不飽和脂肪酸則不會。如果血管的阻塞位置發生於心臟，造成心臟缺氧，就是我們所稱的心臟病；若是血管阻塞發生在腦部，則是俗稱的中風。 * * * * 從以上所介紹的疾病成因，我們知道長期錯誤的飲食，會導致體質衰弱，這裡我們舉兩個例子來說明，第一是酸性體質，第二是低鉀高鈉體質，以下我們來剖析這兩種體質，如何導致文明病的發生。 * 這裡是一個酸鹼表，數值越小的代表酸性越強，越大的則代表越鹼，正常人體液的酸鹼度為7.35到7.45，換句話說，人的體內是呈現弱鹼性的狀態，一旦體質偏酸，人體就會產生一堆疾病。例如當酸鹼度降到7.0到7.2時，就是所謂的癌症體質，癌細胞在這種環境下最容易生長，如果體質沒有改