课题$7-4蛋白质.DOC

课题 $7-4 蛋白质 课时 第1教时 目标 1、掌握几种重要的氨基酸的结构、名称 2、掌握氨基酸的构性关系 3、掌握蛋白质的分子组成性质和用途 重点 氨基酸的构与性 蛋白质的分子性质和应用 难点 蛋白质的组成 教法 讲-练结合 教学过程 Ⅰ、导入 前面学习的是糖、脂肪两种重要的营养物质，今天我们再学习第三类营养物质-------蛋白质。蛋白质是一类天然的高分子化合物，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 Ⅱ、新授 $7-4 蛋白质 蛋白质 1、组成元素：含有C、H、O、N、S等元素 2、蛋白质是由氨基酸形成的，氨基酸是组成蛋白质的基石 3、氨基酸 ⑴定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(-NH2)所取代所形成的有机化合物叫氨基酸 ⑵几种重要的氨基酸 甘氨酸： CH2-COOH α-氨基乙酸 分子式：C2H5NO2 NH2 丙氨酸：CH3 CH2-COOH α-氨基丙酸 分子式：C3H7NO2 NH2 谷氨酸：HOOC-CH2 CH2 CH-COOH 分子式：C5H8NO4 NH2 α-氨基戊二酸