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第六章药酒、保健酒 第一节药酒知识介绍 药酒和保健酒是我国的传统酒之一。以治疗和防治疾患为目的的为药酒，如 风湿酒、虎骨酒等，以滋补身体，强身补血为主的药酒又称为保健酒，这两种酒 总称为药性酒。药性酒是以中药为主药的药用酒，是把中药的各种浸膏(有效成 分的浸出物)混掺在 10～30 ％浓度的酒精里。常被使用的浸膏的药物有：当归、 川芎、芍药、地黄、人参、苍术、茯苓、甘草、桂皮、天麻、杜仲、生姜、黄耆、 山药、肉蓰蓉、菟丝子、五味子、山茱萸、滨防风、枸杞、薏苡仁、淫羊霍、蛇 床子、五加皮、苦艾、丁香、菖蒲、茴香、白术、陈皮、菊花、金银花等。几乎 所有被认为有助于滋补强身的中药，都可以制得各种功用或口味不同的各种药酒 来。古时，用一药制一酒，发展到后来用几种药制得一酒，到现在，有的药酒已 有几十种药才能制得。药酒的名目也越来越多，其功用也越来越多。我国药酒在 国际市场上，有很高的声誉，今后仍有很大的发展前途。随着国民经济的发展， 人民生活水平的提高。其需要量将越来越大，特别以名贵药材为首的一些质量较 高的药酒，不仅在国外市场上是紧俏货，在国内市场上也是热门货。因此开发新 的药酒是适合当前的形势需要，也是往后发展酒生产前途之一。因此，加强药酒 配方的探求与研究以及对它们的原材料的开发，是十分有意义的。 什么是药酒 药酒，古代同