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餐饮部各级人员岗位职责 餐饮部经理岗位说明书 一、基本资料 职位名称 餐饮部经理 直接上级 总经理 所属部门 餐饮部 直接下级 总厨、厨师长、餐厅主管、 餐饮部经理助理 二、工作职责 应负职责及 工作任务 1、 在总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度与领导决策， 全面负责餐饮部经营管理工作。对生产组织、产品质量、餐饮服务质量和 预算任务的完成承担责任。 2、 负责餐饮部部门预算，确定计划目标，并在预算范圉内灵活开展饮 食经营及销售活动，完成计划指标。每月提出销售统计，每月制定经营报 告。根据需要，及时做好销售分析，改进饮食管理，提高销售水平。 3、 通过成本计算和控制，把成本保持在最低水平。定出售价，设计菜 单。 4、 实施餐饮部的促销活动，与市场销售人员商定开展特殊食品和特殊 菜式的推销活动，做好组织工作。 5、 检查餐饮部的各餐厅、厨房，确保食品质量和服务质量，严格执行 酒店经营的方法和服务标准，督导直属下级解决营销、服务中的有关问题。 6、 创造部门内友好、和谐的工作气氛和工作坏境，改善服务，提高标 准。激励员工，发挥下属骨干的作用，对其进行培养。评价员工工作表现， 决定下属员工的晋升，全面开展员工的培训，发展有益的员工关系。 7、 避免影响餐饮营销的情况发生，注重餐厅厨房卫生、机器设备维修 保养和安装方面的问题。 知识及 能力要求 1、 通晓中餐烹饪知识，包括食品