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职高“宴会预定程序”教学设计 教学设计思路： 根据课堂教学设计的基本原理，并结合职高《餐饮服务与管理》（第二版），制定了“宴会预定程序”的教学设计。知识回顾—案例导入—分析讨论—情境模拟-课后思考。用多媒体课件中的酒店宴会预定案例引出问题，让学生讨论思考预定的基本程序。教师对学生思考遗落的点进行补充和完善，采用互动法，分组进行情境角色扮演，加深学生对预定程序的印象。考虑宴会预定在酒店中发挥的作用，进行总结。 学习任务分析 “宴会预定程序”是高等教育出版社中等职业教育教材《餐饮服务与管理》第六章第一节《宴会预定》第二课时的内容。主要包括宴会销售预定人员的选择、宴会预定的联络方式、常用表格和宴会预定程序几方面的内容。 该内容是学生在了解宴会种类的基础上，对宴会预定方式、程序等内容进一步的学习。通过本课的学习掌握宴会预定的程序同时明白提前预定对酒店工作的重要性。 教学重点 宴会预定步骤和要领 教学难点 宴会预定步骤的掌握 学习者分析 学习者是中等职业学校的学生，其特点有以下两点：其一：经过本书前几章内容的学习，学生对中餐服务有基本的了解。宴会是餐饮服务的一部分，再加上宴会在平时生活中学生接触的机会也比较多，如：婚宴、家宴。因此学生容易接受。其二：虽然学生的语言组织能力和思考能力都渐渐成熟，也有一定的理解能力。但是