舌尖上的中国..ppt

舌尖上的中国 目录 节目概况 播出时间 节目特色 经典内容 反响与评价 建议和意见 制作人 《舌尖上的中国》节目概况 《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。 通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。 播出时间Ⅰ 播出时间Ⅱ 节 目 特 色 节目特色: ㈠浓郁中国风 在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都蕴涵着丰富的文化信息，彰显着 中国作为东方文明古国的深厚传统；同时通过描绘人和食物的故事，展示这片 土地上人与人之间、人与大自然之间和谐美好的关系。 为了体现中国特色，《舌尖上的中国》从片头到内容、从选题到材料都洋溢着 独特的风格，从多个方面、多个层次将中国各地饮食文化特色表现得淋漓尽致。 1.视觉异彩纷呈 采用了典型的中国风格表现手法——泼墨，加上重叠和变色，墨水在屏 幕上依次展开，将零碎的画面紧密结合起来。同时，片头中诸如竹子、 筷子、碗等代表中国特色的物件，也呼应了节目整体的文化风格。 2.听觉映衬饮食魅力 主题乐曲的选择是节目音乐风格和听觉风格形成的基础。 除了在主题音乐和变奏上下功夫之外，节目在听觉风格上的塑造还包 括大量同期声的使用，刀与板的撞击声、鱼群被拉出水面的声音、各类 人物的语言表达、蒸炒煎炸等制作手法的伴随声音等，都对展现美食魅 力大有帮助，声画俱备，为观众提供了第一手的体验。 3.材料和文案展现温情 片中每一集每一句的文案都充满温度布满温情，观众能非常直接地听 到每一个字发出的声音，感受到每一个词传达的感情。 节目特色：㈡结构和叙事别具一格 该片七集分别名为《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》和《我们的田野》，代表了对中国饮食的不同切入角度。 1.结构精心设计 2.叙事捕捉灵魂 是每一集用成体系的叙事流程来串联，用故事诠释饮食的灵魂，以故 事捕捉饮食的脉动。《舌尖上 的中国》全面清新的布置让观众于历史和文化的流动 中感受到中国文化的独特魅力。 ㈢传承饮食文化 中国人喜欢美食，是源于对生活的热爱。中国人常说“一方水土养一方人” ，不同地区的人吃的也不同，这其中涵盖着历史和文化的因素。以美食 为窗口，进而感知中国的文化传统和社会变迁，是《舌尖上的中国》努 力追求的目标。 中国饮食文化 饮食文化经过几千年的发展已经成为中 华民族这个文化大系统的最终认同之一。 在这部纪录片里，人民不再是一个空对空 的符号，也不是被用在哲学范畴里的一个 代词，而是真实的存在。 人民共同的记忆创造了全中国数不胜数 的美食，让全中国的菜谱成为另一部理想 与现实交相辉映的史书。它最复杂，也最 简单。如何使这部史书继续流传，并且保 留原汁原味的文化内核，还需要更多智慧 更多努力。 经典内容 舌尖上的中国——莲藕的故事 10月，长江中游的两湖平原进入秋季， 湖北省内邻近长江的湖泊水位开始逐 渐下降，这个自然的规律，使得人们 有机会接近湖底的世界。 藕是一种饱含了人工劳动的自然食材，因此，附加在藕上的价值要比其 他蔬菜都高。要想得到藕，惟一的方式就是用人力来挖。无论多么大的 藕田，也没有任何机械化的采藕工具。 湖北产藕，湖北人更会吃藕。制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片， 用筷子夹肉馅儿塞入藕内，使肉馅儿能够均匀分布，藕夹入面浆，挂上 面糊，油温炸至金黄。 在湖北，藕最常见的做法就是煮汤，这是武汉及鄂中一带的家常菜 ----莲藕炖排骨。 整整一湖的莲藕，还要采摘5个月的时间。在嘉鱼县的珍湖上，300个 职业挖藕人，每天从日出延续到日落。在中国遍布淡水湖的大省，这样 的场面年年上演。 反响与评价 国内首部高清拍摄大型美食纪录片 是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组在一年 多的时间里，踏遍中国的山山水水，从繁华的东南沿海大都市到边远的 大山深处村落，拍下了一道道美味佳肴，更记录了一个个 触动人心的故事。 美食背后的人间百味 香菇灌汤包、西湖醋鱼、葱烧海参、剁椒鱼头……一道道美食背后是劳作者的艰辛，是中国历史的变迁。有学者认为，片中的食物大多是偏远地区的传统工艺，更能让人们回归对传统文化的热爱。中国人怎么把豆子变成豆浆、豆腐、豆丝等，