低脂少油有肉的康菜(食谱).docxVIP

低脂少油有肉的健康菜(食谱） 【香菇鸡片】 鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊括了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。 用料： 鸡胸肉 一块 干香菇 5朵 豌豆 少许 胡萝卜 1根 葱 料酒 干淀粉 1又1/2茶匙 盐 糖 鸡精 做法： 1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用； 2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用； 3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀； 4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片； 5、泡软的香菇切片备用； 6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出； 7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下； 8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片； 9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。 小贴士： 1、这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇； 2、干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬； 3、除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。 【蒜蓉蒸虾】 滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪