以鲜、爽、嫩、为特色的新派粤菜------汇宴酒家.docxVIP

以鲜、爽、嫩、滑为特色的新派粤菜------汇宴酒家 在这家新口味粤菜馆中，有几款菜是颇受欢迎的，原因就在于“一菜多味”。 温生师傅首先推荐的是冰镇海蜇，实在没话说，不知道是采用何种方式，可以让它如此的爽脆，借用餐厅温先生的话说：一片入口，让人有地动山摇的感觉，可见其爽脆程度如何了；口感分别是脆、爽、软、滑，加上最后用青芥末，口感丰富，胜在够脆。。 北冰洋海参斑，一条约有4斤重，冰藏保存，在市面上比较少见，因为其生活在海底零下温度区域，一打捞上来，即需冰藏处理。而该斑有两种吃法，一种是取其肉，片成薄片，入锅串烫片刻，盛入碗中，再加入餐厅特制的金汤，便可上桌，而金汤主要是采用瑶柱、南瓜等熬制，搭配海参斑肉，更显得鲜味四溢。鱼骨则先裹一层粉煎香，再以葱油和盐焗，每一口都是葱油的香，和软骨的脆；一道仿如节日游行的花龙船便热热闹闹登场了。 一品炖菜则可谓大有内容，里面包含了大颗的瑶柱、鱼肚、鲟龙胶等珍贵的海味外，原盅需要炖三个小时，才能上桌，汤底清澈，而食材味鲜！。 古法盐焗夜鸣鸟，看似有点像鸽子，但比鸽子外形稍大，据餐厅温先生介绍，该夜鸣鸟冬天吃的话，肉质更肥厚。采用盐焗的做法，肉质更香，而该鸟的肉相对鸽肉更结实，更有嚼劲。。 芭提亚吉椒焗澳洲肥牛,该道菜式属于东南亚菜，亮点在其芭提雅吉椒，整道菜汤色清淡，底部采用了莴苣垫底，而肥牛肉质鲜嫩个，整体味道都比较清淡，更适合老广的口味。。